Trött på kyckling? Är kalkon för torr för dig? Eller kanske kött är för högt i kolesterol? Susan Portmans recept på Kosher Turkey Roll med Champignon Gravy löser alla dessa problem. Dessutom värmer den här kalkonskålen bra på plattan (kokplatta), så det fungerar bra för judisk sabbat och semestermåltider.
Susan Portman är en mor till tre, mormor på nio, amerikansk invandrare till Israel och en begåvad konstnär. Som hundratals gäster som har varit i sitt hem skulle intyga, vet Susan också hur man lagar den mest utsökta judiska sabbaten och semesterrätterna och serverar dem med en unik estetisk touch. Susan lagar mat som en konstnär och lyckligtvis för oss har hon frivilligt delat med sig av sina samlingar av försökt-och-sanna kosherrecept med mina läsare.
Vad du behöver
- För Turkiet:
- 2-pound / 1-kg
- kalkonrulle
- 2 matsked olivolja
- 1 matsked hackad vitlök
- 1 lök, hackad
- 2 stjälkar selleri, hackad
- 2 laurblader
- 3 hel
- allspice bär
- Paprika
- 1/4 kopp Ginger Ale
- För gravy:
- 6 till 8 färska svampar, skivad
- 1 till 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1 tsk kycklingsoppa pulver eller pulveriserad bouillon
- 1 tesked socker
- 1/4 kopp torrt rött vin
Hur man gör det
För att göra kalkon: Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Sauté vitlök i olivolja.
- Placera kalkonrull i en liten Pyrex-skål med ett tätt lock. Smörj olja och sauterade vitlök över kalkonrull. Lägg till lök, selleri, fjällblad och allspice. Häll ginger öl över kalkonrullen. Varför? Eftersom ingefära ale och cola är stora kött tenderizers .
- Täcka ordentligt och baka i 2 till 3 timmar eller tills kalkonrull är kokt igenom.
- Kall kalkon till rumstemperatur. Kyl sedan i flera timmar eller över natten.
- Ta bort kalkon från grönsaker och drickningar. Skiv kalkon och placera i täckt ugnssäkert serveringsfat. Torka av grönsaker i en kastrull för att göra såsen.
För att göra såsen: Värm de spända dropparna i kastrullen över låg värme. Tillsätt svamp och sauté tills det är ömt.
- Gör en lös pasta med lite vatten och mjöl och vispa det i såsen.
- Tillsätt sopppulver, socker (lite socker förbättrar smaken av någon sås) och vin. Om du använder sött rött vin istället för att torka, behöver du inte lägga till socker.
- Koka över medium värme, rör om tills såsen är förtjockad och smaker kombineras.
- Häll kyckling över skivad kalkonrulle. Värm kalkon i sås och servera varm.