I kulinariska konster används termen filet för att indikera en köttfri köttskedja, vanligtvis en öm, högkvalitativ en. Så i den meningen är ordet filet en generisk term, inte specifik för någon särskild köttskära.
Icke desto mindre används ordet filet ibland som en stenografi för filet mignon, som är små benfria biffar skuren från framsidan av en nötköttfilé .
Ordet filet kan också användas som verb, i vilket fall det hänvisar till skivningen av att skära en större primskik i individuella benfria biffar.
Ordet "filet" uttalas "fill-AY" eller "fee-LAY." Och ändå, i vissa länder stavs ordet för ett köttfritt kött av kött "filé" med två ls och uttalas precis som det står skrivet: "FILL-et."
Detta kan leda till viss förvirring ibland för att ordfiletet ofta används för att specificera en utbenad skära av fisk, eller som ett verb, för att hänvisa till skriften att skära utbenet sida av en fisk. I USA är det dock filet när man talar om kött och filé när man talar om fisk.
Kallas också: Filet mignon (avgift-LAY min-YONE)
Alternativa stavningar: Filett