Tips från proffsen från att hugga de bästa kakorna
Cake designs följer ofta mycket enkla och traditionella linjer med runda, kvadratiska och rektangulära former staplade i rena linjer. Dock måste andra kakor vara snidade i specifika former för att ge den effekt som krävs för en design.
När du väl har behärskat den grundläggande snidningstekniken kommer du att kunna producera nästan alla typer av kakor för förvånade och glada gäster, från fartyg till vackra väskor och allt däremellan.
Det finns några grundläggande riktlinjer att tänka på innan du försöker göra din första snidade kakedesign . Dessa "regler" kommer helt enkelt hjälpa till att säkerställa framgång för allt ditt hårda arbete och planering.
# 1: Ha en plan
Gör en plan innan du applicerar din kniv på kakan. Det innebär att du undersöker vilken form du vill skapa från alla vinklar.
De mest komplicerade kakskärningarna behöver en serie mallar, så försök att få bilder av din form från alla håll. Skriv ut bilder eller använd äkta föremål som guider när det är möjligt.
# 2: Välj den bästa basformen
Bestäm vilken basform som fungerar bäst för din färdiga tårta. Till exempel är en hjärtform lättast att skära ut från en rund kaka.
Ibland behöver en design skapas från olika former som sätts ihop i stället för att en stor tårta skärs ner. Till exempel, det enklaste sättet att göra en "S" -formad tårta är att börja med en rund kaka. Klipp den i hälften, flytta sedan halvorna med de kanter som fortfarande rör.
Detta är mycket enklare än att skära en "S" från början.
Kom ihåg att ta dig tid att följa de vanliga grundreglerna för kakor om du staplar olika bitar för att skapa en färdig form. Använd dowels när det är möjligt för stabilitet och skär din tårta på det tillagade kakebordet för att undvika att förflytta den färdiga formen för mycket.
Det är hjärtskärande att titta på din omsorgsfullt utformade kakaförbrytning när du flyttar den.
# 3: Välj rätt recept
Välj ett tårtrecept med en tät smul som kommer att stå upp för att klippa. En lätt chiffongkaka med silkeslen mousse fyllning skulle inte vara ett genomförbart val för carving. Denna typ av tårta kommer vanligtvis inte att vara täckt med fondant eller tung isbildning heller. Prova en bra gulrotkaka eller munfyllningsfudge skapande istället.
# 4: Undvik påfyllningar
Fyll inte din tårta om det inte är nödvändigt. De flesta tycker om ett lager av rik isbildning mellan kakan, men det här tillägget kan göra carving väldigt rörigt och svårt.
Om du måste fylla din tårta, behåll glasyren, sylt eller glasyrskiktet tunt för att förhindra att skikten glider. Kylla också kakan helt. Stabilitet är nyckeln till en bra kakskärning.
# 5: Skär inte färska kakor
Försök aldrig att skära nybakat och fyllt kakor, eftersom den här typen av kaka normalt kommer att smula. Den som har isat en färsk kaka känner frustrationen av smulor och fallande kanter. Det är därför som vi "krummer" kakor - lägg till det första lagret av frostning - för att undvika erosion.
Frysning av dina kakor säkerställer att de sneda kanterna är skarpa och korrekta. Det kommer också att göra mer detaljerade och komplexa mönster möjliga.
# 6: Endast skarpa knivar
Använd en mycket skarp kniv för att hugga dina kakor. Du kan också använda ett sortiment av knivar för invecklade detaljer eller besvärliga kanter. En serrated kniv kan också vara ett bra val.
# 7: Rengör kanter för Fondant
Se till att dina klippkanter är rena om du täcker den färdiga kakan med fondant. Fondant är en mycket oförsonlig produkt som kommer att visa varje bump, klump och spricka på ytan. Detta kan förstöra din design om du inte rör isbildning detaljer ovanpå fondant.
# 8: överdriva nedskärningarna
Skär med lite överdrift i formen, nästan som en karikatyr av den färdiga formen. Detta är viktigt eftersom detaljerna kommer att gå vilse när du kakar kakan med glasyr och fondant. Du vill ha en spektakulär klar kaka, inte en vagt igenkännbar blob.
# 9: Gör ditt bästa
Gör det bästa du kan och acceptera det faktum att ibland en design visar sig annorlunda än vad du tänker från början.
Ofta isbildning, fondant eller extra designelement kan camouflera fel, så var kreativ när det gäller att täcka dem.
Med praktiken kommer dina "fel" att vara minimala så ta hjärtat och skära med självförtroende.