Charmat-metoden (även kallad "italiensk metod") för att producera mousserande viner används ofta i tillverkningen av Prosecco.
Hur Charmatmetoden fungerar
Denna metod tvingar den andra fermentationen att hända i en stor rostfritt ståltank före tappning, snarare än i flaskan som den traditionella méthode champenoise. Charmat-metoden är ett billigare sätt att trycka ett vin genom andra jäsning och används bäst på mousserande viner som är avsedda att förbrukas unga och relativt färska.
Kallas också: Italiensk Metod, Metodo Italiano eller Martinotti-Charmat Metod