Frisk pepparrot är tillgänglig året runt på de flesta marknader, men högsäsong är på våren. Rötterna säljs vanligtvis i 2-tums långa sektioner (även om hela roten kan sträcka sig upp till 20 tum), som mäter 1 till 2 tum i diameter. Välj rötter som är fasta och har ingen mögel, mjuka eller gröna fläckar. Äldre rötter kommer att se sig skrynkliga och torra. De kan till och med börja spruka. Dessa ska undvikas.
Flaskaberedd pepparrot är lättillgänglig i kylda kryddor i livsmedelsbutiker.
Förberedd pepparrot är bevarad i ättika och salt. Den röda sorten använder sockerbetor . Torkad pepparrot finns också på många marknader. Det måste rekonstitueras med vatten eller annan vätska före användning, som japansk wasabi pulver (ingen relation).
Pepparrot Förvaring
Häll pepparrotroten otvättad i en plastpåse i kylskåpet. Det börjar torka upp så snart det är klippt, så om du har köpt det på marknaden, försök att använda det inom en vecka eller två för att få den perfekta smaken. När det är skuren eller revet, används det inom några dagar om du inte bevarar det i ättika.
Förberedd pepparrot kommer att vara upp till 3 månader i kylskåpet. Men det förlorar snabbt språng och används bäst inom 3 till 4 veckor. När det börjar bli mörkt, är det dags att kasta den. Frysning av beredd pepparrot rekommenderas inte.
Att frysa eller inte frysa?
Frysning rekommenderas inte för hela bitar.
Riven frisk pepparrot kan emellertid frysas upp till 6 månader. Du kan önska bli snabbfrysad genom matsked i isbrickor eller på vaxat papper och placera sedan i en förseglad plastpåse i frysen. Tänk på att det kommer att förlora prövning när det är fruset.