Sjalotsmör är en av mina favorittyper av smör, vilket bara är smör som har smakats med ytterligare en ingrediens som örter, vitlök eller vad som helst.
Men vad jag verkligen gillar om sjalotsmör är att det inte tar några slag. Skalorna av skaloterna är vad du är ute efter, och detta recept levererar verkligen.
Jag älskar sjalotsmör på biffar, på fisk, på bakade potatis eller bara smälter över grillade grönsaker. Grillad asparges prydda med en klappa skalotsmör är speciellt underbar.
Vanligt smör rullas in i cylindrarna och kyles eller till och med frysta, och sedan skivas eller klappar serveras på biffar , fisk eller grönsaker. Det är tekniken jag beskriver nedan. Men du kan också packa smöret i ramekiner, släta toppar, täcka med plast och förvara sedan i kylskåp eller frys.
Jag gillar att använda en stativblandare med paddlefästet för att mjuka upp smöret och inkorporera skaloterna. Men du kan också använda en potatismasker eller till och med bara klämma upp den med hand. Allt du försöker göra är att mjuka smöret så att du kan integrera övriga ingredienser.
Eller du kan bara lämna smöret vid rumstemperatur för att mjukna upp.
Förutom skalot, finns det ingen anledning att du inte kan lägga till några hackade färska örter, som persilja eller gräslök. Men det skulle främst vara för färg. Det är verkligen skaloterna du vill markera här.
Vad du behöver
- 1 pund (4 pinnar) osaltat smör
- 1 stor skalot (eller 2 medellånga skalot)
- 3 msk. citronsaft (cirka en citron är värt)
Hur man gör det
- Skala och finhacka skaloten. Du borde sluta med cirka 3 msk totalt.
- I skålen av en stativblandare med paddelfästet mjuka smöret i några minuter med låg hastighet.
- Tillsätt citronsaften och hackad sjalot i smöret och fortsätt blanda tills skalotorna är helt införlivade.
- Sprid ut en stor (1 fot eller större) kvadrat plastplast över arbetsytan och skopa sedan det blandade smöret på plasten. Du ska nu rulla smöret i en cylinder inuti plastfolien.
- Tie det överflödiga plastfoliet i ändarna av cylindern i en knut, eller använd bara små bitar av sträng för att knyta ändarna. Du kan till och med göra en sträng ur en kort sektion av plastfolie och rulla den i ett litet rep.
- Chill eller frysta tills det behövs.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 102 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 2 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |