Medan de flesta förmodligen inte tänker på gräddeost när de tänker på sin favoritost är denna populära mejeriprodukt i själva verket en ost! Creamost är en färsk ost som inte är åldrad. Det är en amerikansk kulinarisk uppfinning som utvecklades 1872 i New York. En ostfördelare beställde snart den underbara dairymanen att producera gräddeost i volym under varunamnet "Philadelphia Brand®". Företaget köptes slutligen av Kraft Foods 1928, och är fortfarande det mest kända varumärket av cream cheese i USA.
För många amerikaner är det en välsmakande frukostklammer, men det finns många andra användningsområden för gräddeost.
Vad är krämost?
Cream cheese liknar franska Neufchatel, eftersom den är gjord av konsumt mjölk, men skiljer sig åt eftersom den är orörd och innehåller ofta emulgeringsmedel för att låna fasthet och förlänga hållbarheten. USDA lag kräver standard cream cheese måste innehålla minst 33 procent fett och inte mer än 55 procent vatten, även om det finns fettfattiga och fettfria sorter som nu finns på marknaden.
Creamost klassificeras som en ny ost eftersom den är unaged. Som ett resultat har den en kort hållbarhet, en gång öppnad. Kremost ska kylas även om den är oöppnad för att förhindra att den förstörs. Smaken är mild, nysmakande och söt, men har en behaglig liten tang. Vid rumstemperatur sprider smaksost lätt och har en mjuk och krämig konsistens. Det säljs i folieförpackade kvarter eller i en mjukt spridd form som har luft piskat in för att göra det spridbart direkt från kylskåpet.
Många smaksatta versioner finns också tillgängliga, inklusive de med örter, frukter och till och med laxblandad i.
Kan du göra krämost hemma?
Det är säkert möjligt att göra din egen gräddeost, förutsatt att du har en startkultur. Recepten är ganska enkla och tillåter kockar att göra sin egen smakrika sort.
Medan recepten inte är svåra att följa, finner några dem tidskrävande och lite arbetsintensiva. Det kan ta upp till 12 timmar för grädde att dränera till önskad konsistens. Efter alla de timmar som väntar skapas fortfarande bara en vecka i kylskåpet. Det kan vara kul att visa upp hemlagad gräddeost vid en fest men de flesta kockar hittar butiken köpt för att vara mycket enklare.
Vad används gräddeost för?
Gräddeost är en av USA: s mest konsumerade ostar på grund av den stora användningen. Dess mjuka krämiga textur ger rikedom också, frostning , bagel toppers , och gör underbart ljusa och fläckiga bakverkskorpor. Cremeost är signaturen frosting för röda sammetkakor. Det kan också användas i enkla ostkaka recept som inte är speciellt populära för dem som behöver dessert med låg sockerhalt. Tillsammans med dessa mer kända användningsområden är gräddost den viktigaste ingrediensen i många salta rätter som du ser i gräddeostreceptinsamlingen.