Letar du efter en snabb och enkel middag? Cheesy, tangy och oh så tillfredsställande, slog dessa BBQ Chicken Quesadillas alla de rätta anteckningarna och är perfekta för en helg lunch eller en snabb weeknight middag. De är säkra på att behaga gästerna utan sina gäster eller dina små.
Du kan laga ditt eget kycklingbröst med den läckra marinaden nedan, eller använd bara förkokta grillade kycklingbröst eller kvarvarande rotisserie kyckling . Det kunde inte bli enklare.
Du kan också göra dessa quesadillas öppna inför små pizzor också! Det smakar så likt California Pizza Kitchens klassiska BBQ-kycklingspizza. Så om du är ett fan av deras är vi säker på att du också kommer att njuta av vår version.
Vi älskar att servera dem med extra grillsås och lite gräddfil. Salsa går inte bra med dessa quesadillas, så de är lite otraditionella. Vi lovar att den nya och unika smaken är värt det!
Vad du behöver
- 2 hela kycklingbröst (eller ca 1 1/2 koppar strimlad rotisserie kyckling)
- 1 lime (juiced)
- 1 tsk
- kryddat salt
- 1 tesked peppar
- 1 matsked olivolja
- 8 mjöl tortillas (fajita-storlek)
- 1 1/2 koppar ost i mexikansk stil (strimlad)
- 1 liten rödlök (skivad tunt)
- 1/4 till 1/2 kopp
- Grillsås (ditt val, plus mer för servering)
- Garnera: korianderblad
- 2 msk gräddfil (för servering)
Hur man gör det
- Dela varje kycklingbröst så att du har fyra halvor. Placera kycklingbrösten i en stor skål.
- Vispa ihop limejuice, kryddat salt, peppar och olivolja. Häll den över kycklingen. Täck kycklingen och låt marinade i minst 20 minuter eller upp till 2 timmar i kylskåpet. Längre kommer att få limejuice att "laga" kycklingen (dvs ceviche ) så låt den inte marinera för länge!
- Värm upp din grill eller grillpanna till medelhög värme så att du får fina grillmärken. Grill kycklingen i ca 5 minuter på varje sida eller tills den är kokt igenom. Avlägsna från värmen och låt vila i ca 5 minuter. Skär sedan in i smala remsor .
- Kasta remsor med grillsåsen i en medelstor skål.
- Värm upp en gjutjärnspanna eller griddle till medium låg värme. Quesadillas kan lätt brinna, så följ temperaturen noggrant. Placera en tortilla på pannan, topp med ca 1/4 av osten, lite av den röda löken och ca 1/4 av kycklingen. Placera en annan tortilla på toppen. Täck med lock för att låta osten smälta.
- Vänd quesadillaen och avsluta matlagningen i en minut eller två på andra sidan. Upprepa med resten av quesadillas. Du kan hålla dem varma i en 200 F-ugn medan du lagar resten av quesadillorna.
- Klipp varje quesadilla i kvartaler. Garnera med korianderblad, mer grillsås och gräddfil och njut!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 3083 |
| Totalt fett | 102 g |
| Mättat fett | 39 g |
| Omättat fett | 28 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 7,228 mg |
| kolhydrater | 421 g |
| Kostfiber | 30 g |
| Protein | 112 g |