De bästa koreanska kokböckerna skriven på engelska
Det är svårt att hitta bra koreanska cookbooks skrivna på engelska. Det finns välrenommerade köksböcker skrivna på koreanska, men det finns väldigt lite där ute för den amatörkoreanska kocken som inte läser koreanska. Tidigare började de få kokböcker och recept som cirkulerades på nätet, men de var ofta svåra att följa med oklara mätningar och svåranvända instruktioner. Med den ökande populariteten hos koreanska köket finns det nu åtminstone några riktigt bra koreanska kokböcker som är allmänt tillgängliga på engelska idag. Dessa är de fem bästa koreanska cookbooks för engelska talare på marknaden just nu:
01 av 05
"En koreansk mors matlagningsanteckningar" av Sun-Young ChangDenna smala men mäktiga volym ska vara en häftklammer för dem som lär sig att laga koreansk mat. Det är lätt att förstå och förklara dagliga ingredienser, har grundläggande recept från vitt ris till spenat soppa och innehåller snyggare mat och menyförslag för gäster och fester. Disken verkar alla noggrant testas, eftersom allt jag har gjort från denna kokbok kommer ut ungefär rätt. Det finns små men attraktiva bilder och över 120 recept, inklusive perfekta sådana för tofu stew (tubu chigae), riskaka soppa (duk gook) och scallion pannkaka (pa juni). Detta är ett bra val för personer intresserade av koreansk matlagning och för koreanska amerikaner som vill lära sig att laga koreanska. Koreanska utgåvan var en bästsäljare i Korea.
02 av 05
"Växer upp i ett koreanskt kök" av Hisoo Shin HepinstallDel memoir och del cookbook, växer upp i ett koreanskt kök placerar maten i sitt kulturella sammanhang genom fotografier och berättelser av författaren. Hepinstall, en prisvinnande koreansk romanförfattare, ger oss ett mästerverk med 175 recept från vardagsrätter till fancy fest på drycker och desserter. Det är ett ambitiöst jobb, som visar koreanskt kök som mer än bara grill och kimchi (som det vanligtvis är tänkt på i väst). Från hennes familjs recept på sojasås till härliga rätter som krabba kakor och delikata soppor skriver Hepinstall att presentera och bevara familjerecept som försvinner även från Korea (även de flesta koreanerna köper sojasaus och jäsad bönpasta i dessa dagar).
03 av 05
"Doksuni" av Jenny Kwak och Liz FriedDoksuni-kokboken fokuserar på koreansk-amerikanska favoriter, vilket är förståeligt eftersom Kwak och hennes mamma äger en populär koreansk restaurang i New York City. Tillsammans med några berörande personliga berättelser och intressanta kulturanekdoter finns det goda recept för de välbekanta nudlarna och grillrätterna, och till och med några spännande saker som restaurangens populära jalapeno-stekt kyckling och kryddig krabba (Kotgye Tang). Eftersom det här är en stor koreansk kokbok för nybörjare till köket, önskar jag att det fanns fler bilder för att illustrera steg och tydligare förklaringar i de 77 recepten i boken. Men respekten Kwak ger genom hela boken till sin mamma, en invandrare och kvinnlig restauratör, är lika autentiskt koreansk som kimchi .
04 av 05
"Upptäck Koreansk Cuisine" av Allisa Park (redaktör)En annan kokbok koncentrerad på koreansk-amerikansk mat, Park går till motsatt kust för koreansk mat i Kalifornien. Mest överens om att södra Kalifornien har den bästa koreanska maten i landet, med en spridande Koreatown och hundratals restauranger. Så tillsammans med en härlig hemlig kycklingginseng-soppa (samgyetang) finns det också rätter som en tallmutgröt (jatjuk) och en bulgogisallad med citronförband. En spännande kokbok som går utöver hemlagning, nästan varje recept illustreras med vackra fotografier. Med förklaringar om viktiga ingredienser, detaljerade recept och tips från de bästa Los Angeles-kockarna, är denna kokbok ett måste för alla älskare av koreanskt kök.
05 av 05
"Äta Koreanska" av Cecilia Hae-Jin LeeDenna 100 + recept kokbok ger oss provade och sanna rätter tillsammans med några rörliga och roliga personliga anekdoter och intressant kulturhistoria. Skriven av en koreanskamerikansk matförfattare koncentrerar sig Lee på hemlagning och praktiska rätter för vardagen.