Fläsk och äpplen är en klassisk fransk kombination, många rätter med denna blandning kommer från Normandieområdet i Frankrike där äpplen har mycket stark matlagning.
Denna härliga, lite söta och väldigt fyllande, denna fläskmedaljong med karamelliserade lök och äpplen har en mycket speciell vridning - det är dietvänligt och gott. Denna lätt att göra maträtt är inte livlig med fett och tung kräm, men med liberala doser av hälsosamma kryddor och fiberrika lökar och äpplen.
För att få full effekt av hur välsmakande denna maträtt är, använd utomhusuppfödd fläsk där det är möjligt. Köttet har mycket mer smak än intensivt uppfödt och blir mer ömt när den kokas med mycket liten krympning och grisarna är också lyckligare.
Vad du behöver
- 1 pund
- fläskfilé , fettklippt (utomhus uppfödd där det är möjligt)
- 2 matskedar äppelcidervinäger
- 3/4 tsk gnidad salvia (ersättningstorkad timjan eller rosmarin)
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 1 matsked smör
- 1 matsked ljus olivolja
- 1 stor lök, skuren i mellansidor
- 2 äpplen, skalad, kärnad, skuren i kilar
- Skarpa nypa med jordnötter
Hur man gör det
Skär fläskkorset i fyra medaljonger. Placera fläskmedaljongerna i en liten glasskål och häll äppelcidervinägen över köttet.
Låt fläsk marinera i ättika i 10 minuter, vrid köttet över halvvägs genom marineringstiden.
Torka fläsket torrt på båda sidor med kökspapper och strö alla ytor med salvia, salt och svartpeppar. Värm smöret och oljan ihop i en stor stekpanna över hög värme.
Lägg medaljongerna på pannan och låt dem laga mat, utan att flytta dem alls, i 4 minuter. Vrid försiktigt dem över och låt dem laga mat, utan att flytta dem, i ytterligare 4 minuter.
Kontrollera fläskmedaljongerna för doneness och fortsätt att laga dem i ytterligare 1 till 2 minuter om de verkar för rosa i mitten. Ta bort de kokta fläskmedaljongerna på en tallrik och täck dem löst med folie för att hålla dem varma.
Tillsätt lökarna i stekpannan och reducera värmen till medium. Koka lökarna, rör om ofta, i 5 minuter tills de börjar bruna.
Tillsätt äpplen och kryddnejlika i stekpannan och fortsätt att laga blandningen och rör om ibland i ytterligare 5 minuter tills äpplen bara har blivit smutsiga men inte faller ihop.
Ordna löken och äpplen på serveringsplattor, skiv fläsken, om så önskas, eller servera hela. Ordna fläsken över de karamelliserade lökarna och äpplen och servera omedelbart.
Denna fläskmedaljong och karamelliserade lök- och äppeltrecept håller inte och bör serveras genast för optimal smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 326 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 73 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 33 g |