01 av 03
Hur man grillar som en tysk - grill tysk stil med en schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images För det första ett tillvägagångssätt: De flesta tyskarna grillar över hibachis eller små, elektriska grillar (för att minimera röken). Ibland grillar de på sina balkonger, men när det inte är tillåtet används parker där öppna eld inte ofta är tillåtna.
Om du har turen att äga en "Schraebergarten" (ett litet trädgårdsgemenskap), eller vara i ett skogsområde där "Schwenkers" är tillåtet, kan du njuta av det roliga med en öppen björkvedbrand och en grill som är avstängd från en stativ upprättad.
Ursprung i Saarland (sydväst Tyskland, gränsar Frankrike) och antogs i hela Tyskland, är "Schwenker" en rolig och utsökt utomhusförflutet. Ett stativ är väldigt stabilt på ojämn terräng och kan sättas ihop och tas ner med några verktyg. Denna grillaruppsättning är verkligen lågteknologisk och ger bra resultat.
02 av 03
Traditionell Schwenker Grillning: Fläsk Schnitzel och Bratwurst
grandriver / Getty Images Du skulle inte vilja välja mellan bratwurst eller fläskkoteletter, men en typisk tysk Grillfest är vanligtvis kortfattad på nötköttsprodukter. Några bra idéer för grillning:
- Lyoner korv - rullade in i en spole. Några bratwurst s kommer också här.
- Turkiet eller kyckling schnitzel
- Grillade grönsaker
- " Schwenkbraten ", en marinerad fläskbröd eller kakor
I Tyskland kan du ofta köpa köttfärsskärlar som är färdiga att grilla på slaktaren, men i USA kommer du förmodligen att behöva skapa din egen. En tysk fläskkotlett eller " Schnitzel " är ett tvärsnitt av en axelbröd, skuren 1/2 till 3/4 tum tjock. Den har köttiga delar bundet ihop med fett och bindväv. Denna vävnad håller köttet fuktigt under grillning.
03 av 03
Ställa in en Schwenker Grill
Marén Wellmann / EyeEm / Getty Images Så nu är du redo att grilla. Du har med tankeväckande tagit med sig tre stycken metall, vardera ungefär sex eller flera meter långa. Också i ditt kit är ett icke-brandfarligt sätt att knyta dem ihop på toppen.
För att bygga stativet, använd sex fotstängselstolpar, robust spärrhake eller annat metallmaterial. Luta dem ihop i en triangel och linda in elnätet runt toppen för att hålla dem. Flytta stativet och placera det över elden.
Idealt sett vill du höja och sänka grillen för bättre kontroll av tillagningstiden. Du kan låna en grill från rökugnen eller liknande apparat. En kraftig kedja kan skäras i flera delar med trådskärare för att hänga grillen.
Stäng grillen från kedjan (i en triangel). Kontrollera och justera grillen noga för balans.
Starta din eld ungefär en timme innan du grillar. Traditionellt används bökrä, men du kan använda något annat brinnande trä. Beechwood ger en viss smak, men dess otillgänglighet bör inte hindra dig från att grilla. Du kan också göra en kolsbrand för detta projekt.
Nu är du redo att grilla på din traditionella Schwenker!