Denna rika, flöjtiga soppa sammanför den klassiska kombinationen av brie och färska äpplen. Osten skapar en underbar salig och skarp smak för soppa samtidigt som den ger en mycket fin krämig konsistens. Äpplen och kryddan låter ett intressant djup av smak. Detta kommer definitivt att bli allas favorit tröskelsoppa. En härlig förrätt till vilken måltid som helst, tillsatsen av bröd gör denna soppa till en måltid själv.
Vad du behöver
- 8 gram
- brieost (skära avskuren, skuren i kuber)
- 2 stora äpplen (skalad, kärnad och skuren i 1 tums kuber)
- 1 sötgul lök (skalad och grovhackad)
- 1 stjälk selleri (grovhackad)
- 2 1/2 koppar kycklinglager (eller vatten)
- 3 matskedar smör (osaltat)
- 2 matskedar mjöl
- 1/4 kopp
- tung grädde
- 1/2 tsk vitpeppar
- 1 tsk jord
- kummin
- 1 tsk jord
- ingefära
- Salt att smaka
- Garnering: Små gänga gräslök (skivad 1/4 tum på bias)
- Garnera: 1/2 tesked nyligen revet muskotnöt
Hur man gör det
- Smält smöret i en stor kruka över medelvärme.
- Lägg till lök, äpplen och selleri. Skaka tills mjuk (ca 8 till 10 minuter).
- Tillsätt mjölet för att göra en roux (det här kommer att tjockna soppen) och fortsätt att laga mat i ytterligare 2 minuter.
- Häll i kycklinglagret eller vattnet medan du fortsätter att vispa blandningen.
- Tillsätt den vita paprika, kummin och ingefära. Koka upp.
- Minska temperaturen till en simmer och fortsätt att laga mat i 15 minuter.
- Ta av blandningen från värme och puree i en mixer eller matberedare.
- Återställ den renade blandningen till potten och återgå till en medeltemperatur.
- Tillsätt ostbitarna. När osten har smält, blanda väl ihop.
- Tillsätt salt till din smak.
- Strax före servering visp i den tunga kräm och strö på gräslök och muskotnöt.
- Servera med gott bröd.