Förberedande prickiga päron
Sabra Definierad
Vad är tufft och prickigt på utsidan, men sött och mjukt på insidan? Fråga en israelisk, och de kommer att berätta för dig - förmodligen med en blink - att det är både frukt och inhemskt i sitt land. Frukten i fråga är känd på andra ställen som en prickig päron eller kaktuspäron, och om du kör någonstans i Israel under juli och augusti, ser du sannolikt att färska sabra frukter säljs längs vägen.
Vad är prickly päron?
Prickly päron är frukten av Opuntia kaktusen. Denna kaktus har stora plana dynor (som i övrigt också är ätbara), torniga frukter och blommor som blommar årligen. Sabra-kaktuser kan ses spridda genom de israeliska kullarna, där de ofta planterades för att fungera som naturliga uppdelare och barriärer. Medan kaktuserna ser ut som en naturlig del av det israeliska landskapet, importerades de faktiskt till Israel från New Mexico och Arizona under 1800-talet, enligt den sena israeliska vin- och matförfattaren Daniel Rogov.
Medan prickiga päron kallas sabror i Israel, kallas andra indianfigurer, barberfigurer och tonfisk på andra ställen. Frukten, som är rik på vitamin C, är mycket populär i Mexiko, Central- och Sydamerika, Medelhavsländerna och delar av Afrika. Under senare år har det gradvis blivit mer populärt i USA.
Utsidan av prickiga päron varierar i färg från grön till purpurfärgad.
Insidan av prickiga päron varierar i färg från ljusgulgrön till djupguld. Fruktens kött är mjukt, poröst och spridd med svarta frön.
Hur man väljer och förbereder prickly päron
- Välj sabra med jämn färg som ger lite tryck.
- Ripen sabras vid rumstemperatur tills mjuk.
- Förvara sabra i kylskåpet i upp till en vecka.
- Skala sabra försiktigt för att ta bort de små spinesna på ytterhuden.
- Sektioner sabra och ta bort frön.
- Servera sabras kallt.
Sabra Recept
- Prickly Pearsirap Recept - Prova denna enkla, två ingrediens sirap i cocktails, eller som en bas för sorbet.
Uppfriskande prickly Pear Granita - Foraging Expert Ellen Zachos förklarar hur man gör juice från Sabra-frukter och vänd sedan till granita i det här detaljerade receptet.
P rickly Pear Jelly - Detta fotobildade steg-för-steg receptet går dig genom geléprocessen, från (säkert) avlägsnande av prickles, för att krossa den färdiga gelén.
Redigerad av Miri Rotkovitz