Att välja Ripe Brie är inte alltid lätt
Brieost, en ursprungligen fransk ost , är en krämig, gul ost som är innesluten i en mjuk, pulvervit vit ätbar skal. Den säljs i små till stora rundor och antingen bakas hel, serveras vid rumstemperatur eller skivas och läggs till smörgåsar. Dess överklagande är att när den skärs in, kommer osten läckra ut ur höljet - det vill säga om osten är i mitten av mognad. Så hur vet du om Brie i ostaffären är frisk?
Här är några tips för att känna igen om din Brie är mogen och hur man håller den vid högsta färskhet.
Utseendet, känslan och lukten
Tack och lov är Brie en av de ostar som ger skyltar det är förbi sin främsta. Så var inte blyg - plocka upp den och peka den lite, skal lite av omslaget för att se hur det ser ut och, viktigast av allt, ta en whiff - lukten är ett säkert tecken på att osten har gått dålig. Här är saker att leta efter:
- Köp Brie-rundor som inte är mer än 1 tum tjocka. Tjockare rundor är överdrivna på kanterna och underripen i mitten.
- Det ska verka som att osten är något utbuktad i skallen.
- En överdriven Brie har en brunaktig gummilind.
- Om du kan köpa bara en bit Brie, leta efter ett interiör som är mjukt med en satinglans.
- Utsidan ska vara fast, medan mitten ska vara fjädrande men inte vattnig. Underripe Brie kommer att känna sig hårt när du trycker försiktigt med fingret, medan överdriven Brie kommer att känna sig för mjuk och rinnande vid beröring.
- Osten ska ha en söt lukt. Overripe Brie kommer att lukta som ammoniak.
- Hård, underbar Brie kommer nog inte att mogna när du kommer hem, så ta inte chansen.
Det bästa sättet att lagra
Så när du har hittat Brie friskt hjul vill du se till att det stannar så. Här är några lagringstips för att njuta av osten till fullo.
- När det mognar, borde Brie kylas och konsumeras inom några dagar.
- Brie slutar åldras när det är skivat, så om det inte är rätt åldrat när du skär i det, kommer det inte att förbättras.
- Mogna, fräscha Brie kan frysas upp till 6 månader.
Det bästa sättet att äta
Brie är känt för att vara en av världens stora ostar, och det beror kanske inte bara på smaken utan också på grund av sin enkla mångsidighet. Du kan bara packa upp hjulet, lägga det på en tallrik, omge det med kakor och låt gästerna skära in det på egen hand. Det är också gott bakat i ugnen - med vår utan konditorivaror - och är ett välkommet tillskott till en kalkon eller skinka smörgås på en baguette.
Oavsett hur du planerar att tjäna den, är det viktigt att Brie tas upp till rumstemperatur eller värms innan du äter. Detta gör att ostens sanna smaker och rikedom kan skina genom, förutom att osten kommer till sin optimala nivå av "ooziness".
Till skillnad från andra sken, är den vita mögliga Brie skålen ätbar och äts vanligtvis tillsammans med den mjukare inredningen. Om du inte vill äta skaftet är det lätt att trimma från en kylt Brie, eller ta osten till rumstemperatur, skiv av toppen och skruva ut mjukt centrum med en sked.
Ett roligt faktum: Champagne går särskilt bra med Brie-ost.
Om nödvändigt kan Camembert ersättas med Brie i lika stora åtgärder. Var medveten om att Camembert kommer att bli starkare i arom och smak än Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: Den fullständiga guiden till att göra och sälja hantverkare |
| • | Murrays osthandbok: En guide till mer än 300 av världens bästa ostar |
| • | Fler kakor |