Klassisk Tabbouleh sallad-aka tabouli-är gjord med knäckt vete bulgur, persilja, tomater och en ljus vitlök mint dressing. Känn dig fri att leka med proportionerna, särskilt de olika grönsakerna. Exempel: du kan göra detta utan tomater när fräscha, mogna skulle inte höras, eller kasta in mycket mer persilja (vi pratar tre stora gäng) för en grönare sallad.
Vad du behöver
- 1 kopp krackad vete bulgur
- 1 tsk fint havssalt, uppdelat
- 1/3 kopp
- extra virgin olivolja
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 kopp färska mintblad
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 1 gäng platt löv persilja
- 4
- tomater
- 1 engelsk eller hothouse gurka
Hur man gör det
- Sätt bulgur i en medium skål och strö den med 1/2 tesked salt. Tillsätt 1 1/2 koppar kokande vatten, täck och låt sitta 20 minuter.
- Medan bulgaren sitter, virvla olivolja , citronsaft och vitlök i en mixer (eller pulsa vitlöken i en matprocessor tills den är malet, lägg sedan till olivolja och citronsaft och virvla i en dressingliknande konsistens). Lägg till mintbladen, resterande 1/2 tsk salt och peppar. Virvel tills mintbladen är välarbetade i förbandet och förbandet är mer eller mindre slät. Smak och lägg till mer salt och peppar, om du vill.
- Välj persilja löv från stjälkarna; kassera stammarna eller spara dem för en annan användning. Gropa höggbladet.
- Kärna, frö och hugga tomaterna.
- Skala, frö och hugga gurkan (avlägsna frön från gurkan kommer den sista salladen att bli alltför vattnig och mildrar också bitterhet än gurkafrön kan ha).
- Kontrollera bulgur. Efter 20 minuter borde det ha absorberat allt vatten, men det kan vara lite i botten av skålen. Smaka på bulgur, det borde vara ömt på biten. Om det inte är, rör om, täck och låt sitta 10 minuter. Om det är ömt och det finns vatten i skålen, dränera du bulgur i en finmask eller lyfta ut den med en slitsad sked och i en separat skål.
- Häll dressingen över bulgur och kasta för att kombinera bra. Lägg persilja och kasta för att kombinera bra. Tillsätt tomaterna och gurka och rör om att kombinera.
- Servera omedelbart eller täck och kyla tills det är klart att servera, upp till över natten. Om du chillar salladen, vet du att den kommer att smaka lite bättre och ljusare om du låt den sitta vid rumstemperatur i minst 30 minuter innan du serverar för att ta av lite av det chill det kommer att bära från sin tid i kylskåpet. En extra tips: Om du vill göra denna sallad i förväg, kan du också vänta och hugga och lägga till tomaterna i sista minuten i kylskåpet är aldrig deras vän!
variationer
- Använd quinoa istället för bulgur-det är på trend, fyllt med protein och glutenfritt
- Använd couscous istället för bulgur för en lättare konsistens i salladen
- Överst med 1/2 kopp smulad fetaost för en krämig, men salt slag
- Rör i en burk med dränerade och sköljda kikärter
- Tillsätt 1/3 kopp hackad pittad svart oliver för en djupare smak
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 185 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 304 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |