01 av 08
Så mjukt koka ett ägg - Vad du behöver
Vad du behöver för mjukkokta ägg. J.McGavin Tyskarna äter mjukkokta ägg till frukost regelbundet. Det finns en hel kult äggkoppar, äggvärmare, individuella saltskakare, äggklockor och slag, etc. Men det minsta du behöver för mjuka kokta ägg är:
- Ett ägg
- En panna med kokande vatten
- En skarp stift eller stans
- En klocka eller timer eller instinkt för tiden
- Salt eller salt ersättning
Trevligt att haves är:
- Äggkoppar - dessa håller ägget upprätt och kan vara väldigt söt eller färgkoordinerad.
- Äggskedar - små skedar som passar inuti toppen av ett ägg.
- Äggvärmare - små kepsar som passar över ägget. Ofta handgjorda i olika nyckfulla former från filt eller garn. Se Flickr bilder av äggvärmare.
02 av 08
Hur man mjukt kokar ett ägg - Äggpunchen
Äggstans. J.McGavin Äggpunchen är en mycket bekväm produkt. Du behöver ett hål i ägget så att ägget inte spricker under tryck under tillagningen. Ett äggstans vaggar den breda änden av ägget så att hålet placeras centralt. Det minimerar oavsiktligt sprickbildning av ägget när du försöker sticka det med en stift eller en nål.
03 av 08
Hur man mjukt kokar ett ägg - Stans en hål i ägget
Stansar ett hål i ett ägg. J.McGavin Placera äggets breda ände över stansen, som vilar på en hård yta. Skjut ner ordentligt men försiktigt på ägget, tills den gula (i bilden) hållaren trycks ner och nålen stannar snabbt genom äggskalan. Lossa sedan trycket och dra ägget uppåt tills det kommer ut ur stansen.
04 av 08
Hur man mjukt kokar ett ägg - vad hålet är för
Ett perfekt hål och inga sprickor i skalet. J.McGavin Hårda kokta ägg placeras i kallt vatten och kokas. (Koka 10-12 minuter, kyl sedan snabbt under kallt, rinnande vatten.)
Mjuka kokta ägg placeras i kokande vatten. Piercing äggskalet av ett ägg som vi önskar att mjuka kokar tillåter den lilla mängden gaser mellan ägget och äggskal, som expanderar snabbt vid uppvärmning, för att fly och hålla ägget från sprickbildning. Ett litet hål kan lindra trycket. Ett knäckt ägg kan fortfarande ätas, men presentationen är inte lika bra.
Hålet görs vanligtvis vid den breda änden eftersom den är starkare än den lilla änden eller sidorna och kan klara avståndet bättre.
05 av 08
Så mjukt koka ett ägg - Placera ägget i kokande vatten
En panna med vatten, en sked, ett ägg. J.McGavin Använd en sked för att försiktigt sänka alla dina ägg i kokande vatten. Ibland rinner lite äggvita från pinhålet, men det är okej. Det är vanligt att ha de råa äggen vid rumstemperatur innan de lagar mat eftersom det bara var under de senaste tjugo åren att tyskarna började kyla sina ägg, men du kan också använda ägg direkt från kylskåpet om du kokar dem lite längre.
06 av 08
Hur man mjukt kokar ett ägg - är en timer nödvändig
Dessa timglas timers är söta men berätta aldrig när de löper ut. J.McGavin En berömd, tysk komediare (Loriot) skrev en gång en skit om fyra och ett halvt minuts ägg. Därmed lagar hemmafruen fyra och en halv minut, mjukkokta ägg till sin mans frukost. Problemet är att hon lagar mat, inte med en timer, men från instinkt (Gefuehl).
Detta leder till olika resultat, ibland för hårt, ibland för rinnande, som mannen gör mot. Av en eller annan anledning har denna klassiska skit blivit kult och tyskarna (för det mesta) tycker det är roligt. "Das Ei" (på tyska) av Loriot - YouTube 2 1/2 minuter
Om du försöker mjuka kokta ägg för första gången kommer du noga att laga stora ägg cirka 5 minuter. Om de är kalla, lägg till en minut till tiden.
Underkokta ägg har rinnande äggvita. Mjukkokta ägg har hårda äggvitor och rinnande äggulor. Vaxiga ägg har äggulor som inte är rinnande, men äggulorna har inte blivit ljusgula än. Hårdkokta ägg har ljusgula blommoljor.
Elektroniska timers är en bra investering, på grund av larmet i slutet när tiden går ut. Hourglasses måste övervakas noggrant. Ha din tioårige köra timglas så att du kan lägga resten av frukosten på bordet.
07 av 08
Så mjukt koka ett ägg - peeling ägget
Hur man skalar ett ägg J.McGavin Efter den tilldelade tiden, ta av ägget från kokande vatten och kyla dem kort under kallt, rinnande vatten. Torka dem och sätt dem direkt i äggkopparna om frukosten är klar. I annat fall förvara dem i en handduk eller placera äggvärmare över ägget för att hålla dem varma.
Det finns två sätt att öppna ett mjukt kokt ägg. Den första är att knacka på toppen av ägget med en sked eller en kniv tills den går sönder, och plocka sedan bort den femte till tredje av äggskalan. Många lägger äggskalbitarna i botten av äggkoppen för att hålla rotan till ett minimum.
Den andra är att "avsmalna" ägget med en, en snabb knäck av kniven (ej avbildad), sked sedan äggvita ut ur toppen såväl som botten av skalet. Stänk ditt ägg med salt eller andra smaksprinkor (här-gomasio) och sked ägget för att äta det.
08 av 08
Så mjukt koka ett ägg
Mjukkokta ägg är läckra. J.McGavin Gomasio är en japansk mat som jag först introducerade när jag bodde i Tyskland. Den är gjord av 5 (till 15) delar rostade sesamfrön till en del havssalt . Det är en utmärkt smakförstärkare för många livsmedel och finns även i makrobiotiska dieter.
Rast 5 - 15 msk sesamfrön i en torr panna över medium värme tills de är bruna och doftande. Tillsätt 1 matsked salt (helst havssalt) och värm med fröet. Låt allt svalna till ljummet, slipa dem sedan i en mortel och pestla eller rengör kaffekvarn (bladtyp) tills sesamfrön är knäckta och oljan belägger saltet. Detta håller vid rumstemperatur i 2 månader, ibland längre.