En Clafoutis är en klassiker av franska köket och haglar från Limousin regionen och mer vanligtvis gjorda med körsbär. Här är receptet anpassat med päron och ger mer av en höstlig känsla till efterrätten, men så bra kan du äta den när som helst. En touch av nyskalad muskotmjölk avlägsnar fräsch smak av päron till perfektion, utan att vara för kryddig.
Clafoutis anses vara en efterrätt och läcker när den äts varmt från ugnen, men när det blir mer kaka, så är det en härlig godis med en kopp kaffe eller te.
Stavningen av Clafoutis varierar och kallas ofta även som en Clafouti (utan s).
Vad du behöver
- 1 msk mjukat smör
- 1 kopp helmjölk
- 1/4 kopp tung grädde
- 2/3 kopp allmjölksmjöl
- 3 stora ägg
- 1/4 kopp granulärt socker
- 2 tsk vanilj extrakt
- 1/4 tesked nykt riven muskotnöt
- 1/4 tesked salt
- 4 koppar päronskivor
- 1 matskedssockersocker (pulveriserad)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350F.
Smörj en 9-tums med 9-tums rättebakad maträtt eller en 9-tums djupskål med det mjukade smöret.
I en stor skål, vispa ihop mjölken, grädden, mjöl, ägg, socker, vaniljextrakt, muskotnöt och salt tills det bildar en slät, tunn smet.
Sprid 3/4 kopp av smeten på botten av den tillagade bakskålen och baka den i 2-4 minuter. Titta smeten nära och ta bort den innan den kokar helt igenom.
Det bör bara börja tjockna och sättas när det tas ur ugnen.
Överför disken till en värmebeständig yta och ordna päronen över den heta smeten. Häll den återstående smeten över päronen och baka i 35-40 minuter tills en kniv som sitter i mitten kommer ut ren.
Stänk konditorernas socker över den färdiga clafoutien och servera den varm.
Variationer på Classic Pear Clafoutis
Som sagt ovan är den klassiska Clafoutis gjord med körsbär från Limousin-området i centrala Frankrike och tekniken för körsbärsversionen varierar beroende på receptet ovan.
Andra frukter att överväga är sommarabrikoser. För att göra en aprikos clafoutis skära aprikos i två och ta bort stenen fortsätt sedan med receptet som ovan, med hjälp av aprikoshalvorna istället för päron.
Jordgubbarna , även feta, saftiga blåbär fungerar bra i det här klassiska receptet. Äpplen kan användas men tillsätt en citronsaft för att förhindra att äpplen brinner och förstör efterrättens utseende.
Detta päron clafouti recept gör 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 228 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Natrium | 236 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |