Köpa, lagra och använda kål
01 av 07
Välja Kål
Leta efter ljust färgade löv med skarpa, fuktiga utkanter, fräscha snittiga ändar utan bränning och huvuden som känner sig tunga för sin storlek. Vilka gulnande löv, blöta blad eller mushiness (eller till och med potentiell mushiness) någonstans? Lämna den på marknaden. För mer specifikationer för olika typer av kål, se Guide till kålvarianter .
02 av 07
Lagring av kål
Huvudkål (grön, röd, Savoy) är lagringsgrönsaker som håller en anmärkningsvärd lång tid på stjälken innan de skördas. Håll dem väl kylda, löst inslagna i plast, och de kommer att ta upp till två veckor. (Klippkål kommer att hålla några dagar på samma sätt löst inslagna och kylda.) Äldre kål är räddningsbar: Ta bort eventuella blöta ytterblad. Observera att sådan kål blir mindre söt än helt fräscha exemplar.03 av 07
Förbereda kål
I stället för att tvätta huvudkål, kan du bara ta bort och kasta det första lagret av hårdare, smutsiga blad. Bunked kål, som Napa och bok choy , kan hackas eller ha sina löv separeras och sköljs sedan rent.
Klipp ut och kasta den hårda kärnan i huvudkål. Det enklaste sättet att göra detta är att halvera eller kväva kålen först och klippa sedan ut kärnan. Hacka eller skiv löven som du vill.
04 av 07
Råkålrecept
Många kål är läckra råa. Skarp och krispig med en skarp kant: Det är en effekt som jag gillar väldigt mycket.
- Klassisk Creamy Cabbage Cole Slaw
- Grön Chile Kål Sallad
- Red Cabbage Cole Slaw
05 av 07
Kokta Kokrecept
Många människor, som har utsatts för överkokt gammal kål tror att de inte gillar kokad kål alls. Men snabbt stekad, eller sautad i smör, eller rostad med rotgrönsaker , eller långsamt kokt med massor av aromater - det här är alla läckra sätt att koaxera den väldiga sötma som lurar i varje kålkål.
06 av 07
Kåldolmar
Förbereda löv för kålkål, skär ut kärnan och koka hela huvudet i saltat vatten tills det är ömt, ca 10 minuter. Ta bort och separera löven medan du håller dem hela.07 av 07
Varianter av Kål Grönkål , rödkål , Napa kål, Savoy kål, bok choy ... det finns många kål sorter. Du kan lära dig om dem här .