Denna enkla och uppvärmande maträtt bakar in så mycket mer än potatis och kål tillagad med lite grädde och toppad med ost. Det lagar alkemi på sitt bästa och mest förvirrande: hur kan dessa enkla ingredienser kombineras för att göra en sådan djupt tillfredsställande smak? Dessutom, om du använder en ugnssäker pan från början blir det en enpannmåltid. Du kanske också gillar Smör Braised Cabbage , Potatis Leek Gratin , eller denna smaskiga Braised Kål och Lök .
Obs! Använd bacon eller pancetta för extra smak, ersätt i korv för en hjärtligare maträtt eller lämna köttet till en god vegetarisk middag.
Vad du behöver
- 1 till 2 matskedar smör
- 2 ounce bacon eller pancetta eller 4 ounce bulk eller land korv (tillval)
- 1 huvud
- grönkål
- 1/2 pound potatis
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp tung grädde, halv och halv eller buljong *
- 1 tsk grovkorn eller
- land senap
- Nymalt svartpeppar efter smak
- 1/2 kopp nystrimlad smältost (Gruyère, Swiss eller Gouda)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 F.
- Hacka bacon, pancetta eller korv, om du använder. Smält smöret i en stor ugnssäker stekpanna eller eldstegsfri bakfat över medelvärme. Lägg till pancetta, bacon eller korv, om du använder, och laga, rör om och om, tills köttet är kokt igenom och brunat.
- Under tiden ta bort och kassera det första lagret eller två kålblad. Klipp kålen i halva längden, ta bort och kasta bort kärnan och grovt hacka bladen - du vill ha hacken att vara om bitstorlek, men om du vill stryka den eller klippa den i band, så fungerar det också med att skapa en större variation av konsistens inom den slutliga grytan.
- Tillsätt kålen på pannan och koka, rör om och om, tills bladen blöts, ca 5 minuter.
- Samtidigt skalla och hugga potatisarna i små bitbitar. Lägg dem till pannan.
- I en liten skål, vispa ihop kräm eller buljong, senap och peppar. Tillsätt blandningen i pannan och rör om att kombinera med potatis och kål. Täck och baka tills potatisen är bara öm, var som helst från 15 till 30 minuter.
- Avtäck, sprinkla med osten och koka tills bubblor och brunat, 10 till 15 minuter.
* Det är sant: du kan använda överflödig tung grädde, lätta upp den med halv och hälften, eller håll sakerna ännu snabbare och gå med kycklingbuljong eller grönsaksbuljong. För människor som gillar smak av vin i salta rätter, skulle ett torrt vitt vin fungera lika bra och lägga till en spark av syra som fungerar fint med osten. Kom ihåg: det finns gott om ost på toppen, så det är inte som om du undviker mejeri eller fett i denna maträtt! Mjölkelementen är vad som gör den ödmjuka kålen och potatisen hjärtlig och fyller nog för att fungera som en enkel huvudrätt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 244 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrium | 192 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 8 g |