Täta, rika och lyxiga är några termer som kommer att tänka på när man beskriver detta choklad fondant kaka recept, vilket otroligt också är en mjölfri chokladkaka. Kakan är gjord med bittersött choklad och en touch av vanilj, plus skönheten i detta recept är det också gör en silkeslen kaka eller gateau som smälter i munnen. En tårta perfekt för alla med begränsad kost utan gluten eller vetefri.
Kakan kan tillverkas i en loafform och skärs i tjocka fingrar eller som en klassisk rund och skärs i kilar. Båda är lika bra.
Kockens anteckning : Detta mjölfria chokladkaka receptet liknar en chokladtryffel i både smak och konsistens; Använd alltid en högkvalitativ choklad med ett bra kakaoinnehåll på minst + 50% för bästa resultat.
Vad du behöver
- 1 äggula
- 1/3 kopp granulärt socker
- 7 matskedar helmjölk
- 8 uns bittersweet choklad, finhackad
- 1 kopp smör, skär i 16 bitar
- 2 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
I en stor kastrull, rör äggulan och granulatet tills det blir ljusgult och lite skumt. I en separat liten kastrull över låg värme, ta mjölken till en simmer.
När mjölken bara börjar bubbla (var försiktig så att du inte låter mjölken koka eller mjölken kan curdle), tillsätt halvparten av mjölken, whisking constantly, till ägg-sockerblandningen. Tillsätt återstoden av den heta mjölken till de tempererade äggen, fortsätt omrörningen och koka över lågtemperaturvärme i 1-2 minuter tills blandningen tjocknar och täcker en sked.
Placera den hackade choklad i en dubbelkedjesats över 2 tums kokande vatten. Häll mjölk-äggblandningen över choklad, omrör hela tiden tills den smälts och blandningen är helt jämn. Choklad kan jag smälta i mikrovågsugnen, men det måste vara försiktigt när choklad lätt kan brinna.
Tillsätt smöret och vaniljextraktet till varm chokladmjölksblandningen och fortsätt tillagning och rör om tills smöret är helt smält, ca 3 minuter. Häll smeten i en mycket lätt smurt 9-tums brödkorg eller klassisk rund tenn och kyl chokladfanten i 6 till 8 timmar eller över natten.
För att unmold kakan, placera botten av pannan i en stor panna varmt vatten i 30 sekunder. Lossa kakans kanter med en smörkniv eller en förskjuten spatel och vänd den på en kyld serveringsfat. Skär kakan i tvärskivor och servera den kallt.
alternativ:
För en riktigt vuxen behandla (det här är inte lämpligt för barnen) lägg till några droppar av din favoritlikör till chokladblandningen och rör om.
Detta mjölfria chokladkaka recept, eller gateau au choklad fondant, gör 6 till 8 generösa portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 424 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 24 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |