01 av 07
Typer av kål
Se skillnaden mellan kål, som grön, Savoy, röd, Napa, Bok Choy och Brussels sprouts, och lär dig vad du ska göra med dem.
Oavsett vilken typ du köper, leta efter kålhuvud som känner sig tunga för sin storlek och, förutom Napa-kål, har tätt packade löv. Medan du inte vill ha markerade eller slagna grönsaker kan du avlägsna och kasta bort de yttre löven, så de behöver inte vara orörda.
02 av 07
Grönkål
Grundläggande. Fast. Kompakt. Långvarig.
Grönkål är Toyota (eller Honda!) Av kål. Använd den i sallader och slavar, rör-stek den, eller låt den koka upp för att få fram sin väldiga söta natur. Leta efter huvuden som känner sig tunga för sin storlek (som kan sträcka sig från softball till nästan basketstorlek), med tätt packade, fuktiga blad. Dronning av slaw, grönkål kan stå upp till även den tyngsta, creamiest eller spiciest av dressingar.
03 av 07
Savoy Kål
Savoy kål är också känd som lockig kål. Med rufna, lacy, djupt räfflade löv är Savoyskål kanske de vackraste kålen runt. Bladen är mer löst skiktat och mindre tätt packade än grön eller rödkål, även om dess användningar liknar varandra. Det är läckert skivat i sallader, snabbt stekt eller bräserad i smör .
Savoy kål är lite mer öm än andra kål och fungerar snyggt som en frisk och crunchy wrap; försök använda det i stället för rispapper eller tortillor med dina favoritfyllningar.
04 av 07
Rödkål
Rödkål ser ut som grönkål, förutom, det är rött. För att vara mer specifik, är det en härlig magenta. Röda kålhuvud tenderar att vara lite mindre än gröna kål men letar efter likadant täta packade, fuktiga blad och huvud som känner sig tunga för sin storlek. Rödkål är utsökt tunt skivad i sallader som rödkålslaw eller kokt .
Obs! Rödkål blir en udda blå färg när den kokas. Mitigera denna effekt genom att tillsätta någon form av syra (vinäger eller citronsaft är vanliga val) när du lagar mat.
05 av 07
Napa kål
Napa-kål kallas ibland kinesisk kål eller sellerikål. Napa-kål ser inte ut som huvudkål; Den har långa, ljusgröna blad som blommar av tjocka, vita stjälkar. Det ser ut som ett kors mellan romarinsallad och blek schweizisk chard. Den har en härlig mild smak med en peppery kick som är utsökt i sallader eller omrör-frys. Du kan också göra den till kryddig kimchi.
06 av 07
Bok Choy
Bok Choy (och dess ungdomliga vän, baby Bok Choy) har distinkta löv som växer från en central stjälk. Det ser ut som en schweizisk chard men med ljusgröna stjälkar och löv. Den har en mild men ljus kål-y smak. Bok Choy används oftast i omrörningsfrys, men braising ger också sin söta smak. Baby bok choy kan tillagas hela, om du vill, men alla bok choy är kanske bäst när bladen är separerade och kokta lös.
07 av 07
Brysselkål
Brysselkål är små kål och säljs vanligtvis lös, men om du hittar dem sålda på stjälken vet du att de kommer att hålla i flera veckor om de är kylda.
Trim ändarna, avlägsna eventuella mörkgröna blad från varje spire, och sedan kan du göra rostade brusselspiror eller sauterade brusselspirar . Om du insisterar, kan du också göra ångade brusselspiror , eller hålla det enkelt och bara skära dem i en brusselspirutsalat .