Detta är min personliga favorit köttfärs recept. De renade grönsakerna lägger verkligen mycket fukt och smak, liksom den klassiska glasyren. Förutom ingredienserna lagar nyckeln till ett bra köttfärsrecept köttet till rätt temperatur. Därför rekommenderar jag alltid en termometer, istället för att bara gå i tid som verkligen kan variera.
Vad du behöver
- 3 vitlöksklyfta, skalade
- 1 morot, skalad
- 1 ribs selleri
- 1/2 lök
- 1/2 röd paprika, utsäde
- 4 vita svampar
- 2 tbs. olivolja
- 1 tbs. Smör
- 2 1/2 lb nötkött (80% mager)
- 1 tbs. Worcestershire sås
- 1 tsk. torkade italienska örter
- 2 tsk. salt-
- 1 tsk. svartpeppar
- 1/2 tsk. cayenpeppar
- 2 stora ägg
- 1 kopp vanlig brödsmulor
- 2 tbs.
- brunt socker
- 2 tbs. ketchup
- 2 tbs.
- Dijon senap
Hur man gör det
- Skär morot, selleri, lök, röd paprika och vita svampar i 1-tums bitar. Lägg till en matberedare med vitlök och puls på och av tills grönsakerna är finhackade, men inte helt rena.
- Smör i smör med olivolja i en sautépanna, på medium värme. Tillsätt vegetabilisk blandning och sauté i ca 5 minuter. Grönsakerna behöver inte vara helt kokta, eftersom de ska laga mat i köttfärgen, men vi vill ge dem en början. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
- Förvärm ugnen till 325 ° F.
- I en stor skål läggs jordkakan, grönsakerna och alla övriga ingredienser utom brödsmulorna. Blanda försiktigt med händerna, i ca 1 minut för att börja integrera ingredienserna. Tillsätt brödsmulorna och blanda tills allt är kombinerat, och stoppa sedan. Blanda inte över! Kom ihåg att vi fortfarande måste bilda blandningen i en loaf, vilket kräver ytterligare hantering.
- Smörj lätt botten på en grön stekpanna med några droppar olivolja. Våt händerna med kallt vatten och bilda meatloaf-blandningen i en loafform, ca 6 tum bred, ca 3 till 4 tum hög. Våt händerna igen och slät ytan så att det inte finns några sprickor, vilket kan orsaka fuktförlust.
- Baka i 30 minuter. Medan det bakas kombineras brunt socker, ketchup och Dijon senap i en liten skål för glasyren. Efter 30 minuter avlägsnar köttloven från ugnen och sprida glasyren jämnt över toppen med en sked. Om du vill kan du måla en liten bit av glasyren på sidorna, men det mesta ska gå på toppen.
- Sätt tillbaka i ugnen och fortsätt att baka tills du når en intern temperatur på 155 grader F. Detta bör ta ytterligare 35 till 45 minuter. Koka inte över. En bra digital termometer är det bästa verktyget för denna procedur. Ta köttloven ur ugnen och låt vila i minst 20 minuter före skivning och servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 598 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 987 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 56 g |