Denna kycklingpasta sallad får en smak av smak från den rökiga bacon, tillsammans med tärnade tomater, selleri och lök. Den lätt krydda majonnäs och citronsaftförband ger fukt utan att täcka smakerna av grönsaker och kyckling.
Känn dig fri att lägga till några olika ingredienser eller ersätta vissa. Skivad skinka skulle vara en bra ersättning för bacon, och kvarvarande tärnad kalkon kan användas istället för kyckling.
Det är en utmärkt sallad att servera för en sommarmiddag, och det gör en utmärkt varm sommarkväll huvudrätt. Gör den här läckra salladen till din nästa familjekockout eller ta den med till en picknick, en avsmakande händelse eller potluck-middag.
Vad du behöver
- 8 uns mini penne pasta eller
- makaroner
- 6 till 8 skivor
- bacon , tärnad och kokad tills färdig men inte helt skarp
- 2 koppar tärnade kokta
- kycklingbröst (ca 2 till 3 kycklingbrösthalvor, kokta)
- 1/2 kopp finhackad rödlök
- 2 plommon tomater, frön avlägsnas, tärningar
- 2 revben selleri, tärningar
- 2 msk hackad persilja, plus mer för garnering
- 1/2 till 3/4 kopp majonnäs
- juice av 1/2 citron
- 1/2 tsk vitlökspulver
- salt och nymalt svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
I en stor stekpanna över medium värme, koka den tärade bacon tills det är nästan skarpt. Överför till pappershanddukar för att tömma.
- I en stor kastrull, ta 2 liter vatten med och 2 teskedar salt till en snabb koka över hög värme. Tillsätt pastaen och fortsätt tillagning tills det är fast. Häll i en kolv för att dränera grundligt.
- Under tiden, i en stor skål, kombinera kokad dränerad bacon, den tärnade kycklingen, rödlök, tomater, selleri och persilja. Tillsätt den dränerade varma eller kylda pastaen och kasta för att blanda ingredienserna.
- I en liten skål kombinerar du 1/2 kopp majonnäs med citronsaft och vitlökspulver. Rör försiktigt in i pastan och kyckling sallad blandning tills blandad. Lägg till mer majonnäs, efter behov, efter smak.
- Smaka med salt och nymalt svartpeppar.
- Täck och kyld tills serveringstid. Strö med färskhackad persilja strax före servering.
Serverar 6 till 8.
Expert tips
- För bästa smak, gör salladen flera timmar före tid eller en dag - inte längre - i förväg. Täck och kyld tills serveringstid.
- För bekvämlighet, använd en rotisserie kyckling eller ett paket med kycklade fullkokta grillade kycklingremsor.
- Varm eller varm pasta kommer att absorbera förbandet lättare. Om pastan är varm, lägg cirka hälften till två tredjedelar av förbandet. Kyl sallat och resterande dressing separat och kasta strax före servering.
Variationer och substitutioner
- Byt kyckling med tärnad kokt kalkon eller skinka.
- Byt bacon med tärnad skinka.
- Använd halverade körsbärstomater istället för tärnade tomater.
- Lägg ca 1/4 kopp strimlad morötter till salladen tillsammans med selleri och lök.
- Lägg ca 1/4 kopp väldränerade skivade mogna oliver till salladen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 695 |
| Totalt fett | 40 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Natrium | 308 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 54 g |