Hur man berättar för dessa mexikanska rätter
Flautas och taquitos (även kallade tacos dorados ) kan vara svåra att skilja mellan och dechifiera vad som gör dem olika. De är mycket lika och villkoren används utbytbart beroende på geografisk plats och personliga preferenser. Båda är fyllda och valsade tortillor som stekas tills de är skarpa och toppade med kryddor som guacamol och gräddfil. Men det finns några detaljer som gör dem åtskilda från varandra.
Taquitos och flautas kan kategoriseras av deras storlek, form eller det speciella typ av tortilla som används vid förberedelsen. Men som med andra mexikanska rätter , utförs dessa skillnader inte alltid och disken och namnen är utbytbara.
Storleken har betydelse
Ibland finns den avgörande skillnaden mellan flåtor och taquitos i sin längd. I vissa delar av Mexiko är en flauta väldigt lång och tunn och gjord av en burrito-stor mjöltortilla eller en liknande majsstorlek. Taquitos är å andra sidan de kortare versionerna, rullade från majs eller tortillas med jämna mellanmål, eller till och med från små förrättstorlekar om taquitosna är avsedda som mellanmål eller första kurs, snarare än som en entree.
Form och Tortillatyp
För vissa mexikaner är formen av den valsade tortillan den avgörande faktorn: flautor rullas noggrant för att vara rund (och kokas i riklig olja för att behålla den formen), medan taquitos använder en dubbel-foldad tortilla snarare än en valsad, gör för en något platt produkt som lätt kan stekas i mycket mindre olja.
Oftast används termen flautas (som översättas som "flöjter") för att referera till en stor mjöltortilla som rullas upp runt en fyllning och friterad. Ibland rullas de för att vara smalare i ena änden än den andra för att skapa en lång, avsmalnande konform. När detta kriterium används för en flauta, avser den andra termen taquito (bokstavligen "liten taco") en majs tortilla som rullas på liknande sätt med fyllning av nötkött, kyckling eller ost och sedan stekt tills det är skarpt.
För att ytterligare komplicera saken står många gatumattor i centrala och södra Mexiko att sälja en mycket liknande föremål (vanligtvis en majs tortilla vikta runt en fyllning) och kalla den en stekt quesadilla -even när (som händer i Mexiko City-området) innehålla ost! Quesadillas är emellertid vanligtvis inte stekt så länge som flautas eller taquitos är, vilket resulterar i en mycket mindre knasande produkt.
Presentation och ackompanjemang
Med alla sina skillnader serveras flautas och / eller taquitos vanligen på samma sätt - toppad med eller på en bädd av hackad sallad eller kål, ibland åtföljd av tärnad tomater, lök och / eller avokado. De är ofta prydda med strimlad eller smulad ost och crema eller gräddfil och erbjuds med ett urval av två eller flera såser (ofta en röd och grön) som kryddor. Guacamole och / eller refried bönor ingår också ofta som en del av en servering av taquitos eller flåtor.