Få 411 på vad som kan gå fel
De snygga kakorna du ser i bageriaffärer är det ideal du vill göra själv. Men vad du beundrar är deras dekoration av professionell kvalitet. Det tar skicklighet att behärska. Kakan under dekorationerna är viktigare för njutningen av att äta den, och de flesta kockar kan göra spektakulära med lite kunskap och bra recept.
Bakning kan ske i ditt kök, men det är som en vetenskap som bygger på många olika ingredienser som kombinerar på ett exakt sätt för att skapa önskad textur och denseness.
Att ersätta ingredienser kan till exempel orsaka en reaktion som förstör din tårta. ibland är det svårt att precisera vad som gick fel.
Vanliga Cake Bakproblem och orsaker
Följande är några av de vanligaste problemen som hemmakare upplever när man bakar kakor. Oavsett om du har upplevt problemet eller bara vill lära dig hur du undviker det, har vi täckt dig.
- Torktårta: Orsakerna inkluderar att baka för lång eller för högt en temperatur; för mycket mjöl, bakpulver eller bakpulver användes; eller det var för lite socker, smör eller förkortning.
- Tacky Top Crust: Orsakerna inkluderar en för låg ugns temperatur; för kort bakningstid, fuktighet, för mycket vätska, eller kakan täcks innan den helt kyldes.
- Grov textur: Orsaken innehåller inte tillräckligt med flytande ingredienser, sockret och smöret var inte tillräckligt krämiga, eller blandningen innehöll för mycket natron eller bakpulver.
- Tunnlar eller hål: Orsakerna är att blanda kaktsmältet antingen för mycket eller inte tillräckligt eller temperaturen i ugnen var för hög.
- Plattor: Orsaker inkluderar över- eller underblandning av smeten, med en panna för stor för kakan eller ugnen temperaturen var antingen för hög eller för låg.
- Peaked i centrum: Kakan blandades för mycket, eller ugns temperaturen var för varm.
- Fallen Cake: Orsaker inkluderar att använda för liten av en panna; missvärdera de våta ingredienserna; med utgångsbakad natron eller bakpulver, eller ugns temperaturen var för låg eller tiden för kort, vilket resulterar i en tårta som inte är klar.
- Krympar från kanterna av kokkärl: Orsakerna inkluderar överfettningspannor, krossade kokkärl i ugnen, underfyllningspannor, inte tillräckligt flytande, smeten blandades för länge, eller kakan var bakad för lång eller för hög temperatur.
- Ojämn Browning: Orsakerna är blandningspannor i ugnen och heta fläckar eller dålig cirkulerande värme i ugnen.
Gör rätt ersättning
Ibland är det nödvändigt att göra en substitution i ett recept. Om du inte gör rätt substitution i ett tårtrecept kan det förstöra det fantastiska resultatet du vill ha. Här är några vanliga kaktsubsubstitutioner.
- 1 stort ägg motsvarar 2 matskedar majonnäs
- 1 kopp mjölk är lika med 1/2 kopp vatten och 1/2 kopp avdunstad mjölk
- 1 kopp saltat smör motsvarar 1/2 tsk salt och 1 kopp kortslutning
- 1 kopp kärnmjölk motsvarar 1 kopp mjölk plus 1 tesked citronsaft eller vit vinäger
- 1 uns osläckt choklad motsvarar 3 matskedar kakao och 1 matsked smör eller förkortning
- 1 msk mjöl motsvarar 1/2 matsked majsstärkelse plus 2 tsk tapioka
- 1 msk majsstärkelse motsvarar 2 matskedar allmjölksmjöl