Det här är en stor hit på fiestas, och de gör också ett hjärtligt eftermiddagsmat. Köttpåfyllningen kan göras framåt om du vill, och sedan uppvärmas efter behov innan du monterar tacos. När du har behärskat det grundläggande receptet, rulla ner för några skrymmande variationer.
Vad du behöver
- 1 pund / 45 gram nötkött
- 1 burk (8 uns / 227 gram) tärnade tomater, med vätska
- 2 msk pulveriserad chili peppar (som ancho eller chipotle chile)
- 2 matskedar torkade oregano
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 teskedlökpulver
- 1/2 tesked kummin
- 1/2 tesked salt
- 36 majs tortillor 4-tums diameter eller 48 majs tortillor med 3 tums diameter *
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 kopp strimlad cheddarost
- Guacamole eller
- Mexikansk bordsås (er) efter eget val
Hur man gör det
Om du inte kan hitta dessa tortillor med aptitretare, kan du göra din egen från ungefär ett dussin stora majs tortillor. Använd en biscuit cutter eller ett dricksglas som är 3 till 4 inches i diameter för att skära 3 eller 4 rundor av varje stor tortilla.
Placera markbiff i en medelstor kastrull över medelvärme. Bruna den med en potatismas eller annan redskap för att bryta köttet i små smulor. När nötköttet är brunt, töm av allt överskott av fett.
Tillsätt tomaterna, pulveriserad chili, oregano, vitlök och lökpulver och kummin. Koka upp blandningen och reducera sedan till en kokare tills vätskan har avdunstats eller absorberats.
Vänd ugnen till 400 Fahrenheit / 204 Celsius så att den kan förvärmas.
Använd en konditorivaror eller fingrarna för att borsta varje sida av tortilla-rundorna med lite vegetabilisk olja.
Ställ tortilla rundor på en metallkaka i ett enda lager. (Det kan hända att du behöver 2 kakor för att alla bitar ska passa utan överlappning.) Lägg en matsked av nötkött och en nypa ost på varje tortilla. Vik över varje bit på ett sådant sätt att det bildar halvmåneformade paket med påfyllningen inuti. Tryck lätt tortillakanterna ihop.
Baksida din mini tacos i ca 10 minuter tills tortillas börjar brinna. Servera omedelbart. Erbjuder gräddfil, guacamole, basic salsa och din favorit mexikanska bordsås (eller mer än en!) Som ett dopp / kryddor.
Variationer på Mini Party Tacos
Om du föredrar färska ingredienser till torkade kryddor, kan du ersätta den torkade versionen i det här receptet med finhackad färsk lök och vitlök . Lägg dem till det bruna nötköttet (när allt överskott av fett har tappats bort) och smörj kort med köttet innan du lägger tomaterna och andra ingredienser.
Använd picadillo för att fylla din tacos istället för biffblandningen i detta recept. Om du planerar att vara värd för en fest i ett par veckor, gör en dubbel sats picadillo till middag ikväll; ät hälften, frys sedan resten för din tacos senare.
Din fest tacos absolut inte behöver innehålla nötkött alls. Använd någon annan tillagad fyllning - se till att det inte finns någon "lös" vätska så att tacosen inte blir fuktig. Vad sägs om carnitas , kyckling, räkor eller tonfisk sallad tacos? Använd vår lista med burritos fyllningar som inspiration för andra idéer.
Känn fria att byta cheddarost för en annan sort - helst en som smälter fint, eftersom smältost hjälper till att hålla dessa tacos tillsammans. Prova mexikansk manchego eller Chihuahua-ost för en lite mer autentisk anteckning.