Tips: Mindre är bättre när du väljer en ekollonskvätt
Tror på vinterns squashform har ekollonkvash karakteristisk oätlig hård, tunn hud och fast kött. Den är ungefär ovoid i form med tjocka åsar, fem till åtta inches lång, fyra till fem tum över, och har en definierad punkt i botten. Köttet är sötare än sommar squash, med en nutliknande smak. Den är formad som en räfflad ekollon, följaktligen sitt smeknamn. Växtperioden är längre än sommar squash, vilket ger mycket tid att njuta av solens sötma.
Tillsammans med den normala gröna sorten kan du också springa över orange och vit ekollonskvassvarianter. Även om det finns många områden året runt, är högsäsong för ekollonskväll tidigt på vintern. Squash är en av de enklaste grönsakerna för att smälta, är låg i kalorier och gör en fyllningsfat.
Acorn Squash Selection
Skördas när den är mogen, väger den genomsnittliga ekollängden från ett till tre pund. Alla större och du riskerar att få en torr, strängig squash.
Det är svårt att bedöma en ekollonskvash med sitt yttre utseende. Det ska känna sig tungt för sin storlek med slät, tråkig hud och absolut inga mjuka fläckar. Glänsande hud indikerar att den valts före full mogen om inte producenten har applicerat vax. Leta efter lite partiell orange på huden som ett tecken på mognad. Å andra sidan visar för mycket orange färg på huden en överdriven squash som kommer att vara torr och trådig. En bra balans mellan grön och orange färg är optimal.
När du jämför, var medveten om att lättare vikt har förlorat fukt genom huden och kommer att bli torrare.
Acorn Squash Storage
Vinterkvash kommer att vara upp till en månad i en mörk källare eller förvaringsarea (50 till 55 grader F), men endast cirka två veckor i kylskåp. Helst bör endast skuren eller kokad ekollonkvash kylas.
De kommer att drabbas av kyla skador vid temperaturer under 50 grader F. Torr varmluft kommer att orsaka förlust av fukt, vilket resulterar i en kortare hållbarhetstid. Squash med en bit av stammen fortfarande intakt hjälper till att sakta ner fuktförlusten.
Planera att använda ekollon squash inom två veckor efter inköp, eftersom du aldrig vet hur länge den redan har lagrats och under vilka förutsättningar. Om du växer din egen, har du större kontroll och därmed en längre lagringstid (två till tre månader). Slipa om råa bitar i plastfolie, kyl, och använd inom fyra dagar. Kokt ekollonkvamp kan förseglas och kylas upp till fyra dagar.
Före frysning, måste ekollkvällen kokas. Koka squash och ta bort massan från huden. Du kan lämna den i bitar eller mash det. Placera i lufttäta behållare och frys upp till tio till tolv månader.