Charoset, en integrerad del av påsksederna , är en kombination av frukt, nötter, kryddor och vin som är avsedda att symbolisera den morter som används som israelitiska slavar i Egypten. Det finns otaliga variationer på karoset från judiska samhällen runt om i världen, men denna äpple- och valnötversion är mycket typisk för den stil som Ashkenazi-judarna gör som haglar från Östeuropa. Vad som är intressant om detta recept är att det använder torrt rött vin och socker, i stället för de söta vinerna som ofta används i liknande karbonatrecept. (Om du väljer ett sött concord druvvin som Manischewitz, hoppa över sockret, eller åtminstone minska mängden.)
Vad du behöver
- 5 Fuji äpplen (skalad, kärnad och skuren i stora bitar)
- 1 1/4 kopp valnötter (eller mandel, hackad)
- 5 matskedar socker
- 1 kopp rödvin
- 2 tsk kanel
Hur man gör det
- Montera en matprocessor med en "S" -blad eller -skiva. Tillsätt äpplen genom matningsröret, pulserande flera gånger för att hugga eller rista äpplen som önskat.
- Överför äpplen till en stor skål. Lägg till de hackade nötterna, socker, vin och kanel. Rör om att kombinera. Täck och kyld tills du är redo att servera. Efterblivna karossett kommer att behållas, täckt i kylskåpet, i 4 till 5 dagar.
Kök Anteckningar
Om du inte har en kosher för påskmatsprocessor, oroa dig inte - du kan fortfarande göra denna karossett.
Haka enkelt av de skalade äpplen med hand, eller gräva dem grovt på en låda. Strukturen på din karossett varierar beroende på om du väljer att hugga eller rivning. (Observera att riven äpplen tar på sig mer smak och vin kanel än hackade äpplen).
Du kan använda ett mångsidigt äpple (eller en blandning av sorter) för att skapa karossett. Crunchy, söta tårtor äpplen, som Gala, Mutsu eller Rosa Lady är särskilt bra.
Om du har turen att ha kvarstryck, tänk dig bortom Seder-måltiden och njut av det hela veckan. Det är bra på grillad fisk eller kyckling, eller som konditor med ost.
Mer för din Seder
Letar du efter fler Charoset-alternativ att servera på din Passover Seder? Du hittar både traditionella och moderna recept från hela världen i denna samling . I år, varför inte starta en ny tradition, och servera din familjs favoritkaroset tillsammans med ett recept från ett annat samhälle i den judiska diasporan?
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 91 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |