Quinoa toppad med pekannötter toppade en rostad ekollonkvamp. Om du kan koka vatten och klippa en squash i hälften - kan du göra detta enkla vegetariska fyllda squashrecept. Lägg till denna quinoa-fyllda ekollon med färska persilja, russin och pekannötter till din vegetariska Thanksgiving-menymeny för att servera dina vegetariska eller veganska gäster - de kommer att älska det!
Behöver detta recept också vara glutenfritt? Kolla ingredienserna på din grönsaksbuljong (vissa butiksköpta grönsaksbuljonger är glutenfria och vissa är inte), och kolla listan med kanderade pekannötter. Vet inte? Använd bara vanliga pekannötter och vatten istället för grönsaksbuljong eller gör din egen hemlagad grönsaksbuljong att använda i detta recept.
Bläddra ner för mer vegetariska och veganska fyllda squash centerpiece recept för att försöka.
Vad du behöver
- 2 ekollon squash
- Cirka 1 msk
- vegan margarin
- 1 kopp quinoa
- 2 koppar grönsaksbuljong eller vatten
- 1/4 kopp malet lök
- 2 msk hakad persilja
- 1/4 kopp russin
- 1/4 kopp kandad eller vanlig pekannötter
- 2 msk balsamvinäger
- 2 msk olivolja
- 2 tsk
- näringsjäst (valfritt)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 grader.
- Först skiva ekollonskvoten i hälften och ta bort fröna. Därefter sprida lite vegansk margarin på insidan av squashen, lägg sedan på en bakplåt, nedskuren nedåt. Baksida din ekollon i ca 20-25 minuter, eller tills det är mjukt.
- Medan ekollongkvällen bakar, förbered Quinoa. Koka upp Quinoa, täckt, i vegetabilisk buljong eller vatten i 12-14 minuter, eller tills Quinoa är kokt och vätska absorberas. Tillsätt i den malet löken under de sista 5 minuterna av tillagningstiden. Om du har lite kvarkokad quinoa, kanske du också vill använda det också.
- När quinoa är kokad, ta av pannan från värme och blanda i russin, pecannor, balsamvinäger, olivolja och tillval näringsjäst. Smaka generöst med havsalt och friterad peppar, smaka på.
- Dela quinoa fyllningen bland de fyra ekollonhalvhalvorna, försiktigt sked in. Smörj toppen av varje squash med lite färskhackad persilja bara för en bra presentation.
Smaklig måltid!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 256 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 395 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |