Du måste göra denna läckra färskt tomatsoppa varje sommar med tomater från din trädgård eller bondens marknad. Det finns inget som soppa av vinodda mogna tomater som fortfarande är varma från solen. Detta smakar ingenting som din tomatkonsumtens tomatsoppa!
Denna soppa fryser också bra, så gör det på sommaren, frys i 2 eller 4-kopps portioner och njut av det i vinterens död. För att värma, låt det tina över natten i kylskåpet, lägg sedan i en kastrull och värm försiktigt, rör om ofta tills soppen når 160 ° F på en mattermometer.
Servera med några hemlagade scones eller lite rostat vitlöksbröd. En fin grön sallad, kastad med skivad svamp och några små ärtor, skulle vara ett bra komplement till denna enkla måltid.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 1 lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 6 biffstekatomater, utsäde och hackad
- 4 mogna romatomater, hackade
- 1 tsk salt
- 1/8 tsk vitpeppar
- 2 koppar kyckling eller vegetabiliskt lager
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar mjöl
- 1/2 tsk orange zest
- 1 matsked malet färska basilika blad
- 1 tsk
- färska timjanblad
Hur man gör det
1. I tung kastrull, värm olja och laga lök och vitlök tills det är ömt.
2. Lägg till båda typerna av tomater, salt, peppar och lager och låt dem simma i 20 minuter.
3. Stamssoppa genom en fin sil kassera fastämnena.
4. Smör smör i smörgryta och tillsätt mjöl. koka och rör om i 2-3 minuter för att göra en roux för att tjockna soppen.
5. Lägg till 1/2 kopp tomatblandningen; koka och rör om tills det är förtjockat.
6. Tillsätt kvarvarande tomatblandning och koka och rör om med vispspisk tills blandningen är varm och något tjock.
Rör i apelsinzest, basilika och timjan, och servera.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 250 |
Totalt fett | 11 g |
Mättat fett | 4 g |
Omättat fett | 6 g |
Kolesterol | 10 mg |
Natrium | 496 mg |
kolhydrater | 34 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 7 g |