Oftast är rabarber gjuten för att användas i olika rabarber recept , eller recept med rabarber. Ett gott alternativ är att steka rabarbern i ugnen med lite apelsinjuice och brunt socker. Denna rostning hjälper rabarbern att behålla sin vackra färg, det intensifierar smaken och behåller rabarbernas form snarare än en mush. När du har din rostade rabarber använda som du skulle i något recept med stewed rabarber eller frysa.
Berättelsen om fräsch rabarber är inte bara den ljusa färgen, men stalkerna ska vara fasta och upprätt, bladen blir blekgula aldrig svarta.
Vad du behöver
- 450 g (1 Ib) Rabarber
- 2 msk mjuk, brunt socker
- 3 msk apelsinjuice
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 175C / 350F / Gas 4
- Skär rabarbern i 3cm / 1 "bitar.
- Placera rabarberna i en ugnssäker skål. Strö över sockret och apelsinjuice.
- Läckt täcka fatet med tennfolie, ett lock eller helt enkelt ett rostfack. Baka i den förvärmda ugnen i ca 20 minuter eller tills rabarbern är kokad genom men inte faller ihop.
- Avlägsna från ugnen och lämna upptäckt att svalna. Använd i alla dina favorit Rabarber recept.
Här är några recept som inspirerar dig:
- Traditionellt Rabarber Crumble Recept
- Pan Roasted Makrill med Rostad Rabarber
- Rabarber Fool Recept
- Rabarber Mess Recept
Vill du veta hur man väljer rabarber?
Rabarber är en härlig grönsak och smala stammar av tidig rabarber som visas i butikerna är alltid anledning till firande och tid för att få rabarber recepten ut.
- Se alltid efter en ljus färg, rabarberstjälkarna måste vara fasta och upprätta, men de är en blekgul, de ska aldrig vara svarta, det visar rabarberens ålder.
- Ät alltid rabarber färskt, det är som alla lokala livsmedel som bäst spätts så snart som möjligt.
- Om du inte kan äta äter Rabarbern omedelbart, topp och svans stjälkarna och skär i små bitar. Om Rabarbern är avsedd för söta rätter, suckar du bara rabarbern och lägger i fryspåsar och fryser.
Rabarberfakta
- Rabarber (släktet Rheum) tillhör växtfamiljen Polygonaceae. I motsats till populär tro, är Rabarber en grönsak, inte en frukt, som är nära släkting till trädgårds Sorrel.
- Stavarna av rabarber men tartare ätbara, bladen är dock giftiga.
- Tidig våren rabarber behöver inte peeling, helt enkelt trimma och tvätta.
- Rabarber är 95% vatten. Det innehåller inget fett, natrium eller kolesterol.
- Rabarber innehåller en rättvis kaliumkälla. De skarpa sura stjälkarna är rika på C-vitamin, kostfiber och kalcium.
- Kalcium i rabarber kombinerar med oxalsyra vilket gör det svårt för kroppen att absorbera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 56 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |