Söt "falsk frukt" av Mesopotamien blir en världsomspännande favorit
Bland de äldsta frukterna som konsumeras av människor, berättar fikon en komplex och symbolisk historia i kulinariska historia. Figs sötade alla typer av efterrätt före utbredd användning av socker och framstår fortfarande som huvudingrediens i populära semesterrätter och den kommersiellt ärafulla Fig Newtons-kakan, till försäljning sedan 1891. Hög i kalium, järn, fiber och växtalkalcium, fikon är också används för medicinska ändamål som ett diuretikum och laxermedel.
Figs i historia
Ficus carica L., allmänt känd som fikon, härstammar från norra Asien, och sprids med grekerna och romarna i hela Medelhavsområdet. Spanska franciskanska missionärer födde fikon till södra Kalifornien år 1520, vilket ledde till den sort som kallas Mission fig. Bevis visar att fikonet är i överflöd i både Kina och England vid denna tid också.
Figen träd visas upprepade gånger i både Bibelns gamla och nya testamente (vissa lärare tror att den förbjudna frukten som Eve valde var ett fikon snarare än ett äpple ), men det har odlats mycket längre. Sumeriska stenplattor från 2500 f.Kr. registrerade kulinarisk användning av fikon, och rester av fikonträd hittades under utgrävningar av neolitiska platser från 5000 f.Kr. Vissa historiker anser att det är det första av de domesticerade grödorna.
Figs behåller en symbolismposition i många världsreligioner, inklusive kristendomen, islam, hinduism, judendom och buddhism, som representerar fruktbarhet, fred och välstånd.
Gamla olympierna tjänade fikon för sin idrottsförmåga, och Plinius den äldste gav upphov till fruktens återställande kraft. Profeten Mohammed identifierade efter sig figuren som den frukt han mest skulle vilja se i paradiset.
Fig i trädgården
Lövfiggen kan leva så länge som 100 år och växa till 50 meter lång, även om de oftast stannar mellan 10 och 30 fot.
De vridna grenarna spred sig bredare än trädhöjden. Figs blomstra i heta, torra klimat och frukten kräver att hela dagen sönder sig.
Botaniskt är fikonet inte en frukt utan en sykonium. Det är en del av stammen som expanderat till en säck som innehåller blommor som växer internt. Det vanliga fikonet innehåller bara kvinnliga blommor och förökar utan pollinering. Andra sorter kräver pollinering.
Figurer på bordet
Även om det finns hundratals fågelarter, kan konsumenterna i Förenta staterna lätt hitta Black Mission, Brown Turkey, Kadota och Calimyrna figs. Kalifornien och Texas producerar det mesta av landets kommersiella gröda, och färska fikon förekommer i livsmedelsbutiker under sommarmånaderna. Torkade, konserverade och frusna fikon och förpackad fikonpasta och fikon sylt är allmänt tillgängliga året runt.
Ovala eller päronformade fikon kan vara vita, gröna, röda eller purpurfärgade och kan ätas råa och hela eller grillade. Figar slipas i en pasta och införlivas i kakor, kakor och andra bakverk lägger till fukt och sötma.
Mer om Figs
Intrigued av den historiska historien om denna ätbara blomma? Kolla in några andra fikonresurser för att lära dig mer. Här är några fig ekvivalenter och matlagning tips samt fikon recept