Säsongen för färska aprikoser är kort och ett sätt att förlänga njutningen av dessa underbara frukter är i detta aprikoslikörrecept. Likören är så enkel att göra och komma de mörka vintermånaderna när du öppnar flaskan, så är du så glad att du gjorde det.
Likören är klar efter en månad men bäst hålls för flera. Så, gör det när aprikoser är under säsong i augusti, är julen den perfekta tiden att öppna den.
Vad du behöver
- 500g (1lb 2oz) aprikoser, halverade, stenar avlägsnas och hålls åt sidan
- 1 kaffeske med 4 kryddpulver (se anteckningar nedan).
- 500g (1lb 2oz) socker
- 1 liter torrt vitt vin
- 600 ml (20 fl oz) god kvalitet gin
Hur man gör det
- Sätt aprikoserna i en syltpanna tillsätt kryddblandningen och rör om. Tillsätt sockret och vinet och rör om igen.
- Koka upp ofta kokar tills sockret är upplöst. Avlägsna från värmen och tillsätt gin.
- Krossa stenarna och ta bort mandel / kärnan från mitten. Ta bort huden på mandeln och lägg sedan till aprikoserna.
- Täck pannan helt och lämna till ena sidan i fem dagar.
- Sterilisera och torka 2 eller 3 vin- eller skruvlockflaskor.
- Passera aprikosblandningen genom en fin sik eller en muslin i en stor skål (behåll aprikoserna - se noten nedan). Pressa blandningen väl för att ta bort så mycket juice som möjligt. Häll vätskan i flaskorna, stäng och märka.
- Vänta minst en månad före öppningen, men som med alla likörer kommer det att förbättras med att hålla. Jul kommer vara en bra tid att öppna den.
Obs: Håll de blöta aprikoserna. Du kan antingen använda dem i en efterrätt eller med glass. Du kan också frysa dem och använda i Gammon and Apricot Recept for Christmas.
Vad är Four Spice Powder?
Detta recept är en som jag brukade göra hela tiden när jag bodde i Frankrike och där den är mycket populär och i vardagen. Där kallas det Quatre-Epice (4 spice).
Det finns två typer av Quatre-krydda; söt och smaklig. Söt används oftare i bakning och sallad i patés, härdning av kött, etc. För det här likörreceptet använder du den söta kryddblandningen.
Här är ett generellt recept om du vill göra Quatre-epice hemma.
- 2 tsk matklyftor
- 2 tsk all-krydda
- 2 tsk nyskalad muskotnöt
- 1 tsk jord ingefära
Blanda de 4 kryddorna noggrant och använd enligt vad som anges i receptet. Förvara de resterande i en skruvkruka och använd i kakablandning eller om du gör Parkin för bålnatt eller någon annan rik kakablandning som Yorkshire Brack Recipe.
Om du vill ha en välsmakande quatre épice, byt ut jordnötterna med hela och helt kryddat med vita paprikor och slipas till ett fint pulver, blanda sedan i muskot och ingefära.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 289 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |