En filbert är en typ av trädmutter som liknar hasselnötter. I praktiken växer människor-espcially Europeas- filbert utbytbart med ordet hasselnöt, även om de tekniskt växer i olika (men närbesläktade) trädarter. Dessutom är vissa typer av hasselnötter faktiskt hybrider av hasselnötter och filberter.
I USA kallas filberter ofta cobnuts. Men vad än du kallar dem är de en mångsidig mutter som används i desserter och bakning, i godis, för att göra likörer eller för att smaka kaffe och andra drycker.
Filberter används också i salta rätter, och de kopplar sig bra med lamm, till exempel.
Näringsinformation
Omkring en kopp filberts, motsvarande 135 gram, innehåller 126 procent av det fett du behöver i en 2000 kalori diet. De är höga i kostfiber, vilket ger 52 procent av det dagliga kravet, och ger också 20 gram protein, 40 procent av ADR.
Förbereda dina Filberts
. Oavsett vilket recept du har framför dig måste du skölja och skina dina filberter. Använd din nötknäppare för att bryta det hårda yttre skalet och lägg köttet i nötterna i en enda rad på ett bakplåt. Skrätt nötterna i ca 15 minuter i en 300 F-ugn. Medan filberterna fortfarande är varma, gnugga dem hårt med en lite fuktig disktråd. Oroa dig inte om några skinn är kvar. De kommer inte att döda dig.
Efter att du har knäckt filberens skal kan du också ta bort skinken genom att blanchera dina muttrar. För att blanchera, tillsätt kokvatten till kokande vatten, lägg till dina filberts, koka i ca 3 till 4 minuter.
Testa filberterna genom att köra en under kallt vatten och gnugga det försiktigt. Om huden inte glider lätt, koka i ytterligare 10 sekunder eller så. Skaka nötterna i en kolsyrare, skölj sedan om kallt vatten eller ett isvattenbad. Torka dina filberter noga så att de inte möglar.
Lagring Filberts
Du kan frysa filberter i en lufttät väska i upp till två år.
Dra bara ut vad du behöver för ditt favoritrecept och låt dem nå rumstemperatur innan du använder. Unshelled nötter sist ännu längre. Eller du kan förvara dem i en lufttätt väska eller burk i kylskåpet, bort från andra livsmedel, i upp till ett år.
Recept Tips
Ground filberts är ett välkommet tillägg till cookie och tårtor och som fyllning för mutter barer till exempel. Använd tärningar eller hakade filberter som en växel för pinjenötter i en pesto sås eller liknande rätter. Experiment med hackade filberter som toppning för dina favoritgrönsaker, inklusive sparris och gröna bönor.
Medan det är mycket dyrare än konventionellt mjöl, kan du köpa hasselnötsmjöl från högkvalitativa matvaror och på nätet, och använda den för bakning.