Få en Flavorful, Juicy och Tender Bird med en enkel Marinade
Kyckling, speciellt benfria, skinless kycklingbröst , smakar oftast bättre och har bättre textur om du marinerar det innan du lagar mat. Medan marinader är lätta att blanda upp, hjälper några tips om recept, tider och matlagning att din kyckling är så läcker som möjligt.
Välj din Marinade
Marinader kombinerar en syra, som citronsaft, yoghurt eller vinäger, med olja och smakämnen som salt, peppar, örter, frukt och senap.
Det finns många recept tillgängliga för marinader och du kommer att upptäcka att de flesta är mycket lätta att blanda upp.
Du kan också experimentera på egen hand genom att blanda 1 del citronsaft med 1 del olivolja, tillsätt lite senap, salt, peppar och färska eller torkade örter. Det finns verkligen inget sätt att gå fel med denna process. Ha kul med det
Perfekta din Marinade Recept
Medan du kan leka med marinade recept, finns det några tips du behöver tänka på.
- För att öka smaken av din marinaden , behåll den mängd olja du lägger till i kontrollen. Den bästa marinaden (till skillnad från det bästa salladsdresset ) är ungefär hälften olja och halv syra.
- Använd färska örter när det är möjligt. Om du använder torkade örter, krossa dem mellan fingrarna för att släppa de aromatiska oljorna innan de läggs till marinaden.
Marinade Mixing
Det är mycket lättare att blanda din marinaden direkt i en kraftig dragkedja matpåse än i en skål eller annan behållare.
Lägg helt enkelt på kycklingen, täppa på påsen, krypa lite för att blanda upp allt och kyl sedan.
Det här tricket gör också en bris för att du enkelt kan kasta påsen bort när du är klar marinering. Använd inte en väska som innehåller rå kyckling.
- Placera påsen med marinerande kyckling på en panna eller i en skål för att förhindra läckage i kylskåpet. Korsförorening från rå kycklingjuice kan förorena andra livsmedel, var därför extra försiktig med detta steg.
Marinating Times
Hur länge ska du marinera din kyckling? Detta är en av de vanligaste frågorna och svaret varierar. Det är alltid bäst att marinera inte längre än krävt i receptet.
Om du inte har ett recept är två timmar vanligtvis en bra marineringstid, men du kanske vill gå kortare eller längre än det. Mycket av det kommer att bero på intensiteten av smaker i din marinaden.
USDA säger att kyckling kan marineras i upp till två dagar. Men du bör vara försiktig med längre tidar så. Kyckling kan bli gråsig om den marineras för länge eftersom syran börjar bryta ner köttet. Denna sura reaktion är faktiskt vad som gör kycklingen anbud, men för mycket av en bra sak kan också producera biverkningar.
- Om din marineringstid är kortare än en timme är det inte nödvändigt att placera kycklingen i kylskåpet. Det är emellertid inte en dålig idé i alla fall, speciellt om ditt kök är lite varmt.
Matlagad marinerad kyckling
När din marinerade kyckling är klar kan du laga den med din föredragna metod. Medan det är enkelt måste du fortsätta att följa goda livsmedelssäkerhetsmetoder så att din familj inte blir sjuk.
- För att laga marinerade kycklingar lyfter du den ut ur marinaden och lägger den på grillen eller i en panna. Skölj det inte eller torka det med pappershanddukar, du vill behålla så mycket smak och vätska som möjligt.
- Du kan borsta några av marinaden på kycklingen när den lagar mat. Av livsmedelssäkerhetsskäl, sluta tillsätta okokad marinad 3 till 5 minuter innan tillagningstiden slutar. Marinaden bör "laga mat" i några minuter innan du serverar kycklingen.
- Koka alltid kyckling till en inre temperatur på minst 160 F. Det är lätt att testa med en mattermometer.
- Kassera eventuella kvarvarande marinade. Du kan placera den i en liten kastrull och koka i 2 till 3 minuter, servera den som en sås för kycklingen. Servera aldrig okokt eller underkokt marinade eftersom det har varit i kontakt med rå kyckling.
Prova en torrglass
Torra marinader, eller torra gnuggar, är ett bra alternativ till flytande marinader och det finns många bra recept tillgängliga för fjäderfä . En gnidning är vanligtvis en blandning av salt, peppar, socker, örter och kryddor som gnids direkt på kycklingens kött.
Kyl kycklingen i några timmar för att låta det absorbera smakerna.
Brining är annorlunda
Brining marinerar inte. En saltlösning är en intensiv koncentration av salt och socker i vatten som tvingar joner i kycklingen, så köttet är smaksatt och blir ömt. Huvudsyftet med en saltlake är att hålla fukt inne i köttet, så att det inte torkar ut medan du lagar mat.
> Källa:
> Livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst. Fjäderfä Basting, Brining, och Marinating. US Department of Agriculture (USDA). 2013.