Hur man viker marockanska briouater (Braewats) i en triangulär form

01 av 10

Ställ in ditt arbetsområde

Briouats (braewats) är stekt marockanska bakverk som kan vara fyllda med mandel, kött eller skaldjur. Bilderna här visar dig hur du briker briouaten i trianglar. (Du kan också lägga om du föredrar.)

När du har gjort påfyllningen, skapa ett arbetsområde med din konditorivé, lite smält smör och en lätt slagen äggula.

Detta foto visar marockansk warqa , men du kan också använda phyllo deg (tjocka # 10 phyllo lakan är bäst) eller stora mjölbaserade frysta springrull wrappers.

En snabb anteckning om warqa: Försök endast köpa warqa när du är redo att använda den. Det är ganska lätt att hantera medan det är väldigt friskt, men till och med en halv dag blir det mycket mer ömtåligt och kan bryta eller riva vid vikning av briouaten.

02 av 10

Skär degen i remsor

Skär degen i remsor ungefär 2 till 2 ½ tum breda. Om du använder marockansk warqa måste du noggrant skilja skikten av deg innan du skär.

Dessa remsor av warqa är ca 12 inches långa - tillräckligt länge att endast ett lager av deg behövs för varje briouat .

Om du använder warqa med mindre diameter behöver du två lager deg för varje briouat . Om du använder tunn phyllodeg måste du ha två långa lager; Om man använder tjock phyllodeg kan ett långt lager vara tillräckligt. Om man använder springrullpapper bör en 2 x 8 tum remsor vara tillräckligt.

03 av 10

Pensla deg med smör och lägg på fyllningen

Ta en lång remsa av warqa och borsta smör på botten två tredjedelar. Lägg en stor sked fyllning cirka en tum från botten av degen. Denna bild visar fyllningen för Seafood Briouats .

Om du använder phyllo eller dina strips av warqa är korta, laga två remsor av deg. Om du använder stora springrullförpackningar, är ett lager tillräckligt.

04 av 10

Vik upp på degens botten

Vik upp den nedre kanten av degen för att omsluta fyllningen. I detta och följande steg, var noga med att skruva degen säkert runt fyllningen så att fyllningen inte kommer i direkt kontakt med oljan under stekning.

05 av 10

Börja skapa en triangel

Fäll ned de nedre vänstra hörnen av degen uppåt och till höger tills den möter degens högra kant. Använd dina fingrar för att forma degen runt påfyllningen för att hålla den innesluten när du viks.

06 av 10

En triangel börjar att formas

Nu har du din första "triangel".

07 av 10

Fold Triangle upp och till vänster

Håll det högra högra högra hörnet av triangeln på plats för att hålla påfyllningen inuti, och vrid det nedre högra hörnet upp och till vänster tills triangeln är i linje med den vänstra kanten på degremmen.

08 av 10

Fortsätt Fälla degen till slutet av remsan

Nu borde du ha en fin triangel.

Fortsätt vikning triangeln - höger och sedan vänster - tills du når degens ände. Varje gång du vikar, vänder du triangeln längst ner till den motsatta kanten av degen.

09 av 10

Trima degen och sätt in den

När du har nått degens slut, trimma degens ände för att göra en flik och prick fliken med en liten äggula. Vik fliken och placera den i "ficka" som bildas av degens öppna kant.

Jag använder en matt kniv eller saksens spetsar för att hjälpa till att klämma i fliken utan att bryta warqadeggen. Om en liten riva, oroa dig inte om det.

10 av 10

Folded Briouat

Här är vad den vikta briaken skulle se ut. Om du tittar försiktigt på frontbrioten kan du se hur fliken du trimmade i föregående steg är inkopplad.

Fortsätt med antingen stekning eller täcka briouaten med plast och kyld tills du är redo att steka. Om du inte lagar mat till nästa dag eller senare, frys briouaten i en plastbehållare eller plastfryspåse.