Hur man gör chokladkrullar

Har du sett efterrätter i restauranger fyllda av dramatiska krullar med choklad? Visste du att du kan skapa samma effekter hemma? Här är en snabb fotoguide som visar hur du omvandlar ett chokladblock till en vacker dekoration.

• 01 av 10

  Göra chokladkrullar

  För att göra chokladkrullar behöver du en choklad av god kvalitet. Observera att vanlig choklad inte kommer att ge samma resultat. Jag personligen gillar Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, men det finns ett antal alternativ. Du behöver också en tårta eller brödkanna, en ugn och en ostskivare.

• 02 av 10

  Förbered din choklad

  Du vill att din choklad ska vara i ett solidt, jämnt block för curling, smälta det försiktigt och häll det i en tårta eller brödkanna. Du kommer antagligen behöva minst ett kilo choklad för att göra ett stort block. Låt chokladet svalna och härda helt på en sval, torr plats, helst över natten. Kör en kniv runt kanterna, och det ska vara lätt att invertera och ta bort när det är helt solidt. Placera ditt chokladblock på en solid papp, kontrollera att ostskivaren är ren och du är redo att gå!

• 03 av 10

  Använd mindre tryck för att skapa en chokladfläkt

  För att skapa en chokladbit som flödar i vågor, värm chokladet lite upp genom att placera den i en varm ugn i 5 till 7 sekunder.

  Ta bort choklad från ugnen efter fem sekunder och försök att göra en krullning eller våg. Om det flisar i små bitar, återställ det till ugnen för att värma i ytterligare några sekunder. Låt det inte smälta! Du vill helt enkelt att din choklad är smidig.

  Därefter, med lätt tryck, kör ostskivaren nerför chokladblocket. Du vill helt enkelt skumma bort ett litet lager, inte skuren i choklad.

• 04 av 10

  Forma chokladfläkten

  När du skapar din fläktform kan du använda din fria hand för att styra chokladremsan i mjuka veck, vågor eller en fläktform. Om dina händer är mycket varma och börja smälta chokladet, använd tunna plasthandskar.

• 05 av 10

  Dekorera bakverk med din chokladfläkt

  I detta exempel har ett florentinsk skal användas för att inkorporera chokladmousse, dekorerad med stora chokladfläktar. Chokladfläktarna ser också bra ut på enskilda skivor tårta, tårta eller som pläterade dekorationer.

• 06 av 10

  Använd mer tryck för att skapa chokladkrullar

  Precis som när du gör chokladfläktar måste choklad vara lite varm och smidig för att göra chokladkrullar.

  Värm det i ugnen tills det kan formas, men inte så mycket att det börjar smälta runt kanterna.

  Med ett fast grepp på ostskivaren, och utnyttja en stadig mängd tryck, dra långsamt skivaren i en rak linje nerför chokladblocket. Du kan använda din fria hand för att hjälpa till att bilda choklad i en fin curl.

• 07 av 10

  Gör chokladkrullar av olika storlekar

  När din curl har nått önskad storlek, ta bort den med din andra hand och placera den på ditt bakverk eller på ett parchmentblad som ska användas senare.

  Du kommer snart att upptäcka att beroende på rörelsens hastighet och det tryck du tillämpar kan du enkelt göra krullar av olika storlekar.

  Om du gör ett stort antal krök på en gång kan du behöva värma om chokladet kort om det börjar chipa eller bryta isär.

• 08 av 10

  Choklad Curls Enliven Bakverk

  Chokladkullar kan förvandla en enkel kaka eller tårta in i ett mästerverk. I det här exemplet omsluter en choklad-hallon tårta med choklad "cigarettkrullar" (mycket slanka, enhetliga krullar) som omsluter moussepåfyllningen. Den övergripande effekten är lätt att producera, men visuellt slående och helt utsökt.

• 09 av 10

  Gör en mängd olika chokladdekorationer

  Du kan experimentera med att göra en mängd krullar, fläktar, swaths och andra former ur din gjutchoklad. Du kommer att upptäcka att små skillnader i skivans rörelse och tryck kommer att ge stora skillnader i dina chokladdekorationer. Spela och ha kul!

• 10 av 10

  Gå galen med chokladdekorationer

  Denna flourless chokladkaka är dekorerad med ett brett utbud av chokladkrullar, fläktar och band. När du skapar denna effekt vill du ha kakan i närheten så att du kan stapla den med krullarna så snart de är skapade. När de förstärkats kan de vara för stela för att arbeta i ett integrerat arrangemang.

  Om du är missnöjd med några av dina ansträngningar, placera dem nära botten av kakan så att senare krullar och band kan täcka dem. Dina gäster kommer att bli förvånad över den vackra kakan du skapade, och kommer aldrig att gissa hur lätt det kan vara att göra professionella chokladdekorationer!