Detta recept är en mall. Alla recept är mallar, men speciellt den här - ett slags "Välj ditt eget äventyr" för salladsdressing.
Det beror på vad olja och vinäger dressing är när du kommer direkt ner till det är ett särskilt förhållande mellan olja och ättika. Vilket innebär att du kan ta några oljor eller vinegars du har tillgång till, koppla in dem i mallen och få den att komma ut rätt.
Detsamma gäller kryddor, salt och peppar är viktiga (se anteckningen nedan), men bortom det kan du lägga till en nypa vitlökspulver, någon torkad persilja, vad du än har till hands. Överdriv inte bara den och håll den till två eller tre (räknas inte salt och peppar).
Så är förhållandet tre till ett: tre delar olja till en del vinäger . Denna formel kommer att fungera 100 procent av tiden, men det betyder inte att det blir perfekt 100 procent av tiden. Det är en grov riktlinje. Du måste tweak det för att göra det perfekt. Inte varje ättika är samma styrka, för en sak. Och naturligtvis varierar människornas smak.
Att göra förbandet handlar om att kombinera oljan och ättika, tillsammans med kryddor och smakämnen, och blandar dem fysiskt för att bilda en tillfällig emulsion . Ett otroligt effektivt sätt att göra detta är att kombinera ingredienserna i en glasburk, skruva locket ordentligt och skaka. (Spara dina pickleburkar.)
Vad du behöver
- 3/4 kopp salladolja
- 1/4 kopp vitt vinäger
- Kosher salt och slipad vitpeppar (eller nymalt svartpeppar) för att smaka
Hur man gör det
- Placera alla ingredienser i en glasburk, dra åt locket och skaka kraftigt i ca 10 sekunder eller tills den är helt kombinerad.
- Låt stå i 30 minuter vid rumstemperatur för att låta smakerna meddela. Ge dressingen en bra visp omedelbart före servering.
Kök Anteckningar:
- En tesked honung eller senap kommer inte bara att tillföra smak, det kommer också att hjälpa till att stabilisera emulsionen, så förbandet kommer inte att separera så snabbt. En pressning av citrus, som citron, limeorange (prova blodappelsinblandning någon gång) är också ett bra tillägg. Var noga med att smaka och justera när du går. Ett bra sätt att smaka är att doppa en bit sallad, istället för att smaka på dressingen på egen hand.
- Kosher salt och nymalt svartpeppar är bäst. De små lådorna med peppar är 90 procent svaga innan du ens får dem hemma.
- Detta recept kräver salladsolja, vilket betyder allt från safflorolja till canolaolja till sojabönolja. Du kan naturligtvis använda något med lite mer av en distinkt smak, till exempel valnötolja eller avokadoolja eller olivolja. Grapeseed olja är underbar om du har råd med den.
- Detsamma gäller för dina vinegars. Vita vinäger är helt adekvat, och rött vinäger är ännu trevligare. Balsamic är fantastiskt , och tar dig i en helt annan riktning. Det enda du borde vara helt borta är vanligt destillerat vit vinäger, vilket är bra för hushållsrengöring men inte så mycket för salladsdressingar.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 369 |
Totalt fett | 41 g |
Mättat fett | 6 g |
Omättat fett | 20 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 75 mg |
kolhydrater | 0 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 0 g |