Tom Yum Thai soppa är det mest populära receptet på alla thailändska soppor. Det innehåller vanligtvis räkor, men en vegetarisk version är lika tillfredsställande. Tom Yum Soup är känd över hela världen och kan eventuellt öka immunsystemet och hjälpa till att bekämpa kyla och influensavirus.
Det autentiska Tom Yum-receptet innehåller inte kokosmjölk. Men vissa föredrar det med denna ingrediens (vilket gör det Tom Kha), vilket resulterar i en tjockare, rikare provsmaksoppa. Kokosmjölk är listad som valfri här - om du bestämmer dig för att utelämna det, var noga med att lägga till lite mer lager. I Thailand använder de ofta Carnation evaporated milk, vilket är ett bra alternativ för vegetarianer, medan veganer föredrar att använda kokosmjölk.
Denna vegetariska / veganska version är lätt att göra, och lika frisk (om inte mer) än det traditionella receptet. Gör denna enkla soppa idag som förrätt, till lunch eller som näringskomplett middag. Du kommer att älska hur det värmer och energi!
Vad du behöver
- 5 till 6 koppar god kvalitet grönsak eller faux kyckling lager
- 1 till 2 stjälkar
- citrongräs , malet eller 3 till 4 matskedar fryst preparerade
- citrongräs (tillgänglig på asiatiska marknader)
- 3 hela kaffirlimeblad (tillgängliga färska eller frysta på asiatiska marknader)
- 1 till 2 röda chili, skivad eller 1/2 tsk torkad krossad chili eller 1 till 2 tsk chili sås
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 tumstorlek galangal eller ingefära, skivad i tunna matchstickor
- 1 kopp färska svampar (som shiitake), skivad
- 2 koppar baby
- bok choy , lämnar separerade eller hackade om stora (eller ersätta broccoli eller paprika)
- 1 kopp körsbärstomater
- 1/2 kan god kvalitet kokosmjölk, valfritt
- 1 tsk brunt socker
- 3 till 4 matsked sojasås (använd vetefri för glutenfria dieter)
- 1 matsked nypressad limejuice
- 1 till 2 koppar mjuk tofu, skivad i kuber
- 1/2 kopp
- färsk basilika , grovhackad
- 1/3 kopp färsk koriander (koriander) blad, grovhackad
Hur man gör det
- Häll lager i en sopppanna. Om du gör lageret från kuber eller pulver, men gör det starkt (om det smakar bra på egen hand, kommer det att göra en bättre soppa). Tillsätt den beredda citrongräs, plus kalkblad, chili, vitlök och galangal eller ingefära. Koka upp och fortsätt koka i 5 minuter, eller tills buljongen är väldoftande.
- Lägg till svampen. Minska värmen till medium och simma i 5 till 8 minuter, eller tills svampen är mjuk.
- Lägg till bok choy och körsbärstomater. Smaka försiktigt 1 till 2 flera minuter (bok choy borde förbli på den skarpa sidan).
- Minska värmen till låg och tillsätt kokosmjölken om du använder, socker, sojasås och limejuice. Tillsätt den mjuka tofuen och rör om försiktigt.
- Gör ett smakprov, tillsätt mer chili eller chili sås om inte kryddig nog. Om inte salt nog, lägg till mer sojasås eller lite mer lager eller salt. Tillsätt 1 tesked socker om det är för surt. Om det är för salt eller söt, lägg till en annan klämma av limejuice.
- För att servera, sände sädssoppa i skålar med färsk basilika och koriander över.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 461 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 1,609 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 29 g |