Gilla pumpa soppa? Som sötpotatissoppa? Varför inte kombinera de två med denna super enkla sojafria veganpumpa och sötpotatissoppa recept!
Pumpa och sötpotatis simmas på kaminen med vitvin och färsk timjan i denna enkla, men läckra och närande söta potatis och pumpa soppa. Denna pumpa och sötpotatisoppa är det perfekta hösten eller hönsoppa receptet på din vegetariska eller veganmåltid.
Vad du behöver
- 1 msk margarin
- 1 lök, tärnad
- 2 stjälkar selleri, tärningar
- 1 kopp vitt vin
- 2 msk hackad färsk timjan
- 1 1/2 pounds pumpa, skalad och hackad
- 3 sötpotatis, hackad
- 7 koppar
- grönsaksbuljong
Hur man gör det
- Värm löken och selleri i margarin i ca 2 minuter i en stor sopppanna. Minska värmen till låg och tillsätt vin. Låt svalna i fem minuter.
- Tillsätt resterande ingredienser och sätt till en simmer. Låt koka i minst 30 minuter, eller tills pumpa och sötpotatis är mjuka.
- Puree i en matberedare eller mixer, om så önskas, eller mash till önskad konsistens.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 175 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 903 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |