Kycklingreceptet kommer från regionen Rioja i norra Spanien, därmed namnet "Pollo a la Riojana" eller Rioja-Style Chicken. Det är en region som är känd för sin vinproduktion. Vintrarna i norra Spanien är kalla, som klimatet i stora delar av Europa, så soppor och grytor är mycket populära. Denna gryta innehåller kyckling och chorizo med sauterade paprika och vitlök. Det är en stor huvudrätt för vintern men är lätt nog för vilken tid på året som helst.
Vad du behöver
- 1 kyckling, skuren i 8 stycken, ELLER 8 bitar av ben och bröst
- 1 gul lök, skalad
- 2 vitlöksklyfta
- 2 röda paprika
- 1 spanska
- chorizo korv
- 3-4 msk. olivolja
- 2-3 spars persilja
- 1 kopp vitt vin
- 1 kopp kycklingbuljong
- 1-15 oz. kan ärtor, dränerade (eller 8 oz frysta ärter)
- salt och peppar efter smak
Hur man gör det
Viktig anmärkning : Om du inte kan hitta spanska chorizo korv kan du ersätta portugisiska Linguica korv, vilket är mycket lika. Mexikanska eller Karibiska sorter kan inte användas som ersättare för spanska chorizo i spanska recept, på grund av skillnaden i konsistens och smak.
- Skala och hugga löken. Skal vitlökskivan och skär i tunna skivor. Ta bort stammarna och fröna och skär de röda paprikorna i remsor.
- Skär chorizoen i rundor. Hacka persiljan.
- Värm en stor, tungbottnad kruka med ett par matskedar olivolja . Brun kycklingen i grytan på båda sidor.
- Ta bort krukan från värme och lägg åt sidan.
- Medan kycklingen brinner i grytan, värm 2 matskedar olivolja i en stor tungbotten stekpanna eller stekpanna över medelvärme.
- Tillsätt lök och vitlök och sauté tills lök är genomskinligt.
- Tillsätt persilja, paprika, chorizo. Koka, rör om ofta i ca 10 minuter.
- Lägg till grönsaker i den stora potten med kyckling och blanda.
- Tillsätt vitvin och kycklingbuljong. Uppståndelse.
- Täck och simma i 30-40 minuter. Ca 5 minuter innan du tar bort kyckling från spis, lägg till ärter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 456 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 320 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 30 g |