Detta hjärta hälsosamma recept på fullfoder champinjon byggsoppa är en stor vegansk variation på den klassiska maträtten som finns i de flesta östeuropeiska och judiska restauranger. Förstärkning för matsmältning och utmärkt för att bygga blodet, svampkonstsoppa är en underbar uppvärmning, hösten / vintermat.
Bygg är en rik källa till växtfiber och ger näring till hälsan, liksom att sänka kolesterol och vara en utmärkt källa till näringsämnen. Vi älskar tillsatsen av torkade shiitake-svampar för deras medicinska och helande värde: de påstås förbättra immuniteten, stärka hjärt- och kardiovaskulär funktion och hjälpa till i kroppens avgiftningsprocess. Du kan säkert ersätta en rik benbuljong eller en bra hemlagad fritt utbud kycklingbuljong lägga till rikedom och näringsvärde om du är så benägen).
Denna soppa är en kostnadseffektiv måltid i sig och inbjuder massor av variation: gärna lägga till persilja, ropa, rutabaga, sötpotatis eller purjolök till denna soppa. Servera den med en grön sallad och en fin sött surtbröd, och du har en måltid.
Till våra glutenfria vänner: ersätt Jobs Tears eller kortbrunt ris för korn, vilket är en av de bästa glutenhaltiga kornen.
Vad du behöver
- 3 matskedar olivolja eller rostat sesamolja
- 1/4 ounce torkad shiitake svamp, blöt i 1 kopp varmt vatten
- 1 1/2 pounds assorterad svamp, creminis blandad med minst 6 uns shiitakes, skivad
- 1/4 kopp skalot (hackad)
- 1 liten lök (hackad)
- 1 stjälk selleri (tärningar)
- 1 morot
- 1/2 kopp pärlat korn
- 4 koppar vegetabiliskt lager (eller vatten)
- 4 msk tamari
- 1 gren frisk timjan
- 1 laurblad
- Havssalt efter smak
- Nybakad peppar till smak
- Garnera: hackad färsk dill
Hur man gör det
- Värm oljan över medellång flamma i en stor, tung bottenpanna eller 3-krukgryta.
- Töm de blöta shiitaken, reservera vätska. Skaka shiitaken ganska bra och lägg dem till potten tillsammans med skivad svamp, hackad sjalot, lök, selleri, morot och korn.
- Öka värmen till medelhögt och laga grönsaker, rör om ofta tills svampen har brunat och grönsakerna börjar mjuka, cirka 10 minuter.
- Tillsätt blötläggningsvätskan från de torkade shiitake-svamparna, grönsaksbeståndet, tamari, timjan och vikbladet. Koka upp, minska värmen, täck och koka upp 40 minuter. Lägg till mer vatten eller lager om soppen verkar för tjock.
- Kontrollera soppan för kryddor och tillsätt en klämma med havssalt och nybakad peppar om det behövs.
- Ta bort timjan och grenbladet. Stänk soppan med dill och servera.
Obs : Denna soppa håller sig bra och är ännu bättre nästa dag - men kommer att tjockna som den sitter. Lägg helt enkelt lite lager eller vatten vid uppvärmning.