Det finns bara något om citronkaka desserter som får folk att le och dessa muffins är inget undantag, eftersom de är både roliga och eleganta samtidigt. När du är cool, lägg på muffinsna med mjölkfri frost efter eget val.
Gör 12 stora muffins
Vad du behöver
- 1 kopp osötad sojamjölk
- 3 msk citronsaft
- 3 koppar allmjölksmjöl
- 1 matsked och 1 tesked bakpulver
- 3/4 tsk salt
- 2 msk färsk citronskal
- 3/4 kopp / 1 1/2 stavar
- sojamargarin (som pilgods)
- 2 koppar socker
- 1/2 kopp äppelmos
- 4 stora ägg
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Rör en 12-kopps muffinform med muffinsfett och lägg åt sidan. Blanda i sojamjölk och citronsaft i en liten skål och lägg åt sidan.
- I en medelstor mixskål siktas mjöl, bakpulver, salt och citronskal samman.
- I en annan skål, genom att använda en elektrisk handmixare i en medellång hastighet, flödar du sojamargarin och socker tills den är fluffig, ca 3-4 minuter. Tillsätt ägg och slå tills det är införlivat. Byt ner hastigheten till låg och tillsätt i hälften av de torra ingredienserna, slår tills de kombineras, följt av sojamjölksblandningen. Tillsätt de övriga torra ingredienserna och blanda tills de bara kombineras.
- Häll smeten i de beredda cupcake kopparna och baka ca 20 minuter, eller tills en tandpetare insatt i mitten av en muffins kommer ut rent.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 266 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 366 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |