Verkligheten att majoriteten av kyckling som ätas i USA innehåller arsenik är ett ämne som dyker upp i nyheterna så ofta. Den senaste rubriken är en FDA-rapport som visar att en uppskattad (och jättestor!) 70% kyckling som konsumeras i USA innehåller arsenik. Om du äter mycket kyckling, eller, som om du känner någon som äter mycket kyckling, så är det mycket arsenik att konsumera.
Läs vidare för att ta reda på hur och varför kyckling innehåller så mycket arsenik, och huruvida det borde vara en anledning till oro eller alarm.
Fråga: Varför innehåller kyckling arsenik? Hur kommer arsenik in i kycklingar?
Svar: Undrar varför det finns arsenik hos höns? Svaret är helt enkelt- dess i deras matar som en FDA-godkänd och juridisk tillsats. Med andra ord äter kycklingar en heckuva mycket arsenik, och det blir inte eliminerat genom avfall och stannar, per FDA, i kycklingens "ätbara vävnader".
Men för att det här är en så uppvärmd fråga, låt oss ta ett steg tillbaka och först fastställa att det verkligen finns arsenik i kyckling och att det verkligen är en dålig sak.
Finns det verkligen arsenik i kyckling som konsumenterna äter, och i så fall är det dåligt?
Ja. En New York Times artikel som rapporterar om en universitetsstudie av Johns Hopkins fann "arsenikhalten i kyckling som översteg mängder som uppstår naturligt och varnade för att de kunde leda till en liten ökning av risken för cancer för konsumenterna under en livstid". FDA tillåter denna lilla mängd arsenik, men tror att det inte är giftigt, men normerna för arsenik har inte granskats sedan 1940, per artikeln och uttalanden från "National Chicken Council" som borstar ut problemet är mindre än lugnande, särskilt som artikeln förklarar, eftersom konsumtionen av kyckling per capita i Förenta staterna nästan har tredubblats under de senaste decennierna och i slutet av artikeln lär vi oss att denna så vanliga praxis att det finns flera företag som säljer arsenhaltiga droger till kycklingbönder.
Efter att ha fastställt att det faktiskt finns arsenik i kycklingar, trots internet rykten och spekulation på båda sidor av gången, låt oss ta en djupare titt på hur arsenet kommer i kyckling, eller hellre, varför det är i deras mat.
Detta är en något mer komplex fråga: Varför läggs arsenik i kycklingfoder?
Svaret? Att raka några pennies av kostnaden för massproduktion och slakt av kycklingar. Enligt etiketter på kycklingfoder med arsenik, hävdar produkterna "ökad viktökning, förbättrad fodereffektivitet och förbättrad pigmentering." Med andra ord tillåter foderkyllorarsenik dem att växa snabbare så att de kan slaktas i en yngre ålder. Kyllor som kan slaktas yngre äter mindre under sin korta livstid, vilket minskar produktionskostnaderna (och ökar den övergripande produktionen av kyckling) och, för att översätta "förbättrad pigmentering" till konsumentförlängning, har kycklingar som äter arsenik en estetiskt tilltalande rosa nyans när de slaktas. (Europeiska unionen har bestämt att arsenik inte får läggas till kycklingfoder.)
Kanske är den skrämmaste saken om denna överdriven användning av arsenik i djurfoder att allt detta arsenik inte bara försvinner - det förblir i miljön . Som sådana är även oss vegetarianer inte säkra på de skadliga effekterna av osäkra industriella jordbruksmetoder.
Föregående: Vad är arsenik?
Se även: Vegetarisk kycklingersättning