Denna veganska couscoussallad (eller couscous pilaf) är en hälsosam måltid i en maträtt. Tack vare några genvägar tar det bara några minuter att förbereda sig, vilket gör det idealiskt för hektiska veckodagar.
Receptet innehåller färska grönsaker, inklusive majs, tomater och grön paprika. För smak, använd din favorit salsa och konserverade bönor används för ett enkelt och gott protein. Denna färgglada, näringsrik maträtt är verkligen en komplett lunch eller middag på egen hand.
Du kommer också att vara glad att veta att receptet är fetthaltigt och har mycket få kalorier. Inte bara det, alla ingredienser är överkomliga. Vad mer kan du begära?
Vad du behöver
- 1 (10 ounce) paketcouscous
- 1/2 matsked vegetabilisk olja (eller olivolja)
- 1 (12 ounce) kan röda njurebönor (eller svarta bönor, kikärter, sköljas och dräneras)
- 3/4 kopp tomater (färsk, hackad)
- 3/4 kopp salsa (butiksköp eller hemlagad)
- 1/3 kopp majskärnor (färsk, konserverad eller fryst och upptinad)
- 1/4 kopp grön paprika (hackad)
- 1/2 tsk kummin
Hur man gör det
- Förbered couscous enligt förpackningsanvisningar med 1/2 matsked vegetabilisk olja. Låt det svalna.
- Överför couscous till mixskål.
- Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
- Chill i 1 till 2 timmar.
variationer
Om du behöver detta recept för att vara glutenfritt, kan du byta ut couscousen för quinoa. Det fungerar bra, särskilt om du råkar ha en massa kvarvarande quinoa till hands.
Du kommer snabbt att upptäcka att det finns många sätt att göra en vegansk couscoussallad.
Medan detta recept har en fin, kryddig spark på grund av salsan, kanske du vill prova något lite annorlunda för en annan måltid. Använd dessa recept som inspiration för att skapa egna läckra sallader.
- Couscoussallad Med Kikärter - Detta recept har en längre ingredienslista, men det är allt ganska vanligt. Du behöver gurka, gröna lök, Dijon senap och citronskal, tillsammans med en burk kikärter (eller garbanzo bönor, om du föredrar).
- Easy Vegetarian Couscous Salad - En annan enkel recept, den här kräver många av samma ingredienser, även om det kastar tomater, vitlök och koriander i salladen.
- Vegansk iskallad sallad med pärlcouscous - En färsk sallad med den lilla versionen av couscous som kallas israelisk eller pärlacouscous, den här är också mycket enkel att göra. Det är lite mer risliknande och blandar perfekt med färska grönsaker.
- Vegan Couscous Fyllda Bell Peppers - Klar för en riktigt kul idé? Ta den couscoussallad och fyll den i hela paprika. Grön, röd eller gul ... välj vilken peppers du gillar och njut av denna färgglada och hälsosamma maträtt.