Jag erkänner det: det är svårt att förbättra på cashewnötter. De krispiga, smörjiga nötterna är så läckra på egen hand, jag brukar bara äta dem själva som ett eftermiddagsmat. Men när jag känner mig extra överdådig täcker jag dem i choklad eller piskar upp detta recept på Coconut-Covered Cashews.
Dessa cashewnötter inspirerades av en av mina favorit Trader Joe snacks. De gör en version av kokosnötdeckade cashewnötter som är vansinnigt beroendeframkallande, och om jag kanske är så djärv tror jag att mitt recept är lika bra! Cashewnötterna är extra krusiga och belagda med ett ljuvt lag rostat kokosnöt. De är praktiskt taget perfekta på egen hand, men du kan också lägga till dem på spårblandning, placera dem på toppen av kakor eller muffins, eller släng dem i en färsk sallad.
Vad du behöver
- 1 kopp socker
- 1/4 kopp varmt vatten
- 1/8 tesked kräm av tartar
- 1/8 tsk salt
- 1/2 tsk kokosnöt extrakt / smakämne
- 1 kopp sötad strimlad kokosnöt
- 1,5 koppar rostade osaltade cashewnötter
Hur man gör det
1. Förbered ett bakplåt genom att fodra det med aluminiumfolie och spruta folien med nonstick matlagningsspray. Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit.
2. Placera kokosnötet i en paj-tenn eller en liten bakpanna och rosta den i ugnen tills den är guldbrun. Hemligheten med bra rostade kokosnöt är konsekvent brunning, så var noga med att röra den varje 2-3 minuter tills det är en jämn, ljusgyllen färg. Det kommer antagligen att ta 8-10 minuter, men övervaka din kokosnöt noggrant.
3. När kokosnoten är rostad, låt den svalna kort och placera den i en matberedare eller mixer och puls tills den är finhackad. Alternativt kan du hugga det för hand med en stor tung kniv. Du bör ha ½ kopp rostat kokosnöt när den är finhackad. Om din kokosnöt mäter mer än ½ kopp, lägg åt extra för ytterligare användning.
4. I en liten kastrull, kombinera vattnet, saltet, sockret och grädden av tartar över medelhög värme. Rör om tills sockret löses och sätt sedan in en godtermometer.
5. Fortsätt att laga, rör om och om, tills blandningen når 246 grader F på en godistermometer.
6. När godiset befinner sig vid rätt temperatur, avlägsna omedelbart från värmen och rör om kokosnötsmaken och den rostade kokosnoten. Tillsätt nötterna på en gång och rör om med en träsked tills de är helt belagda med sockerkokosåsirapen. Fortsätt rör om tills det blir svårt att röra och sirapen blir vit.
7. Snabba skrapar muttrarna ut på det tillagade bakplåten. Skruva omedelbart muttrarna med en gaffel och låt dem svalna och härda vid rumstemperatur och njut av det! Dessa Coconut-Covered Cashews kan förvaras i en lufttät Ziploc väska vid rumstemperatur i flera veckor.
Klicka här för att se alla Coconut Candy Recept!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 216 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 85 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |