Om du gillar couscous pilafs eller couscous sallader vill du prova detta enkla och lätta hemlagade vegetariska recept på couscoussallad med kikärter (garbanzo bönor) och massor av grönsaker, inklusive gurka och röd paprika i en lätt citron, olivolja, och Dijon senap vinägrett. Den är gjord av alla vegetariska och veganska ingredienser, och med mindre än 300 kalorier per portion är denna couscoussallad också en kalorimålad måltid (rulla ner för fullständig näringsfördelning om du är nyfiken).
Det är perfekt för vegetarianer och veganer eftersom kikärterna ger ett gott proteinsteg. Om du inte äter vegan, kan den här couscousskålen vara bra med lite parmesanost på toppen eller sprinkla den med en touch av näringsjäst om du äter vegan.
Även om detta recept är vegetarianer och veganer , är det inte glutenfritt, eftersom couscous innehåller vete. Om du vill prova en glutenfri version, använd bara quinoa istället och justera tillagningstiden för quinoa.
Detta vegetariska couscoussalladrecept med tillstånd av The Wheat Foods Council.
Vad du behöver
- 2/3 kopp vegetabilisk buljong eller 1 kan 14 uns
- 1 kopp couscous, okokt
- 3/4 kopp garbanzo bönor, dränerade
- 1/2 koppskuren gurka
- 1/4 kopp röd paprika, tärningar
- 2 msk gröna lök (skalser) hackad
- 3 msk balsamvinäger
- 1 msk olivolja
- 1 msk Dijon senap
- 1/2 tsk citronskal (citronskal)
- 1/4 tsk friterad svartpeppar (eller efter smak)
- 1/2 tsk citronpeppar
Hur man gör det
- Förbered först couscousen. I en medelstor kastrull, koka vegetabilisk buljong och rör i couscousen.
- När couscousen simmar, ta av pannan från värmen, täck och låt stå i 5 minuter. Lätt fluff sedan din couscous med en gaffel.
- Låt din beredda couscous svalna i minst 10 minuter.
- När din couscous är kokad, lätt avkyld och klar att gå, lägg den i en stor skål och smör lätt den kylda couscousen med garbanzo bönorna (kikärter), gurka, rödpeppar och gröna lök.
- Blanda balsamvinäger, olivolja, senap, citronskal och svartpeppar i en separat liten skål eller skaka ihop i en masonburk. Tillsätt denna vinaigrette och citron dressing till couscousblandningen och försiktigt kasta för att kombinera bra.
- Garnera din couscoussallad med citronpeppar. Smak och justera kryddor till smak. Du kan lägga till ett havsalt eller koshersalt om du tror att det behövs, men använd en lätt hand så att du inte övermanar de andra smakerna.
- Denna couscous- och kikärtsalad kan förberedas i förväg och sättas i kylskåpet för att kyla. Var noga med att försiktigt kasta den igen, precis innan du serverar för att blanda ingredienserna och förbandet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 291 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 241 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 11 g |