Ett enkelt couscoussalladrecept med gröna lök och persilja fylls i färska hela paprikor av någon färg. Om du behöver ett fyllt paprika recept att använda som en entree för vegetarisk eller vegan måltid, det här är en enkel och högt rankad en att prova. Couscous-fyllda paprikor är faktiskt ganska enkla och lätta att förbereda och göra för en utmärkt vegetarisk huvudrätt eller för en fyllningsdisk. Jag älskar att arbeta med couscous, eftersom det lagar sig relativt snabbt i jämförelse med ris, quinoa eller andra hela korn eller pasta.
Vad du behöver
- 1/2 kopp couscous, okokt
- 1 kopp vatten
- 6 hela paprikor, vilken färg som helst
- 2 röda eller gula paprikor, tärningar
- 4-6 gröna lökar (scallions), skivad
- 2 msk färsk citronsaft
- 2 msk olivolja
- 1/4 kopp färsk persilja, hackad
- salt och peppar efter smak
Hur man gör det
Först placerar du 1 kopp vatten i en medelstor kokkärl och bringar vattnet till en koka. När vattnet är kokt, lägg i couscousen, ge det en snabb omrörning och täck sedan pannan. Stäng av värmen och låt couscous sitta, täckt, i ca 10 minuter, eller tills couscous blir fluffig när den omrörs med en gaffel.
Låt couscous svalna helt.
Medan din couscous sitter eller kyler, skiv stammarna och toppar av hela paprika och ta försiktigt bort kärnorna och fröna från insidan av varje paprika.
Därefter, i en stor skål, kombinera de kakade paprika med den kylda couscousen och de skivade gröna lökarna.
I en separat liten skål, vispa ihop citronsaften (färska är alltid bäst!), Olivolja och hackad färsk persilja tills den är väl kombinerad. Häll detta dressing över couscousblandningen och försiktigt kasta för att kombinera.
Sked couscous i varje hel grön paprika och strö över ett streck salt och peppar på toppen.
Rosta de fyllda paprika i en förvärmd ugn vid 350 grader i ca 35 minuter eller tills dina paprika är bara knappt ömma. Njut av!
Recept tips:
- För att göra detta till en crockpot eller långsam kokt recept, kan du också placera de fyllda paprika i en crockpot och laga på lågt i ca 5-6 timmar. Perfekt för en varm dag när du inte vill ställa på ugnen!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 151 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 65 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |