Detta är ett autentiskt recept som använder en stor Jerk gnidning kombinerad med karibisk pasta för att producera en smakrik måltid.
Vad du behöver
- 1 1/2 pund (700 g) fläskfilé
- 1 pund (450 g) pasta
- 2
- papaya , skalade, utsäde och skivas i skivor
- 1 banan, hackad
- 3/4 kopp (180 ml)
- mango chutney
- 3/4 kopp (180 ml) kycklingbuljong
- 1/4 kopp (60 ml) limejuice
- 1/4 kopp (60 ml) risvinäger
- 3 matskedar (45 ml) osöttade kokosnötflingor
- 2 msk (30 ml) socker
- Jerk Seasoning:
- 1/4 kopp (60 ml) hackad färsk koriander
- 3 matskedar (45 ml) vatten
- 3 msk (45 ml) färsk ingefära, malet
- 2 msk (30 ml) hela svarta pepparkorn
- 1 matsked (15 ml) slipad allspice
- 1 matsked (15 ml) brunt socker
- 2 vitlöksklyfta
- 1/2 tsk (2,5 ml) cayenne
- 1/2 tsk (2,5 ml) slipad koriander
- 1/2 tsk (2,5 ml) jordnötsmusk
Hur man gör det
1. Blanda Jerk Krydda i en pasta. Coat över fläskfilén. Låt sitta var som helst mellan 20 minuter och 1 dag.
2. Blanda banan, chutney, 1 matsked (15 ml) limejuice och kokosnöt. Avsätta.
3. Förvärm grillen och förbered dig för indirekt matlagning. Grill tills fläskfilén når ca 155 grader F / 70 grader C.
4. Samtidigt laga pasta tills du bara gjort det. Töm och återvänd till pan.
Tillsätt kycklingbuljong och koka tills buljongen har absorberats av pastan. Tillsätt ättika, koriander, socker och kvarvarande limejuice.
5. Skär fläskfilé i 1/2-tums skivor. Servera fläskfilé över pasta med papaya skivor och banan chutney blandning på sidan.