Vegan Broccoli och Potatis Curry Recept

Detta är ett snabbt och enkelt vegetariskt och vegansk curryrecept med broccoli och potatis kokta i en indisk-kryddad tomatsåsblandning med klassiska indiska kryddor, inklusive garam masala , kumminpulver, chilipulver och cayennepeppar. Det är helt klart med en citronsaft för att ta fram alla smaker och få dem att dyka upp.

Med ingenting annat än grönsaker, potatis och massor av indiska kryddor, är denna enkla och hälsosamma sidrätter vegetarisk, vegan och glutenfri. Servera den tillsammans med ris eller något glutenfritt korn som quinoa eller kaniwa för en enkel glutenfri och vegansk måltid.

Vad du behöver

• 2 tomater (hackad liten)
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk garam masala
• 1/2 tsk
• kumminpulver
• 1/2 tsk chili pulver
• Valfritt: 1/4 tesked cayennepeppar (om du gillar lite värme!)
• 1 matsked safflorolja (eller olivolja)
• 1/2 lök (hackad)
• 2 vitlöksklyftor (malet)
• 1 medium potatis (hackad liten)
• 1 huvudbroccoli (hackad)
• 1 stänk citronsaft (färska)
• Garnera: färskhackad
• Koriander

Hur man gör det

1. Först, med en stor gaffel, blanda eller blanda de hackade tomaterna, saltet, garam masala, kummin och chili pulver tills de är helt kombinerade. Du kan också para dem i en matprocessor om det är lättare och snabbare för dig, eller du kan använda en mortel och pestle om du råkar ha en stor nog.
2. Därefter värms saffloroljan eller olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme och tillsätt de hackade löken, malet vitlök och de hackade potatisarna, omrör för att kombinera och värma potatisen jämnt. Värm allt ihop i 2 till 3 minuter, tillsätt sedan i den hackade broccoli. Om pannan blir för torr, kan du lägga till lite vatten efter behov. Värm i ytterligare 2 till 3 minuter.

1. Tillsätt tomat- och kryddblandningen till stekpannan, täck sedan och koka i ytterligare 6 till 8 minuter, rör om ibland eller tills potatis och broccoli båda är välkokta genom.
2. När potatis och broccoli är väl uppvärmda och kokta genom, ta bort pannan från värme och kläm lite citronsaft över curry (detta hjälper smaken pop ännu mer), sedan garnera med lite färskhackad koriander.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	218
Totalt fett	4 g
Mättat fett	1 g
Omättat fett	3 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	69 mg
kolhydrater	41 g
Kostfiber	7 g
Protein	8 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)